Pasta con Zucchine in Crema
Pasta con Zucchine in Crema

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    350 g di rigatoni o altro formato di pasta, 2 zucchine, 1 cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

    PREPARAZIONE

    Soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio.
    Aggiungere le zucchine, metà tagliate a pezzetti e metà a julienne.
    Aggiungere sale, pepe ed un po’ d’acqua.
    Lasciare cuocere, fino a quando le zucchine si disfarranno.
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
    Saltarla, poi, assieme alla crema di zucchine.

    NOTA:
    La crema di zucchine è ottima anche senza pasta.


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