Torta di Zucca e Mandorle
Ricetta Torta di Zucca e Mandorle di Redazione, Pubblicata il 12 Ottobre 2012, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Torta di Zucca e Mandorle
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
300 g di farina 00 più quella per la tortiera, 350 g di zucca pulita, 100 g di farina di mandorle, 4 uova, 270 g di zucchero, 120 g di burro fuso più quello per ungere, 2 cucchiai di rum, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.
Per la tortiera:
burro per ungere e farina.
PREPARAZIONE
Tagliare la buccia della zucca con un coltello affilato ed eliminare i semi ed i filamenti.
Successivamente, tagliarla a fette regolari e cuocerla a vapore per circa 20 minuti.
Metterla, poi, a sgocciolare in uno scolapasta, in modo da eliminare i liquidi residui.
Frullarla e mettere la purea da parte.
Setacciare le due farine assieme al lievito.
Montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorporare il burro fuso e mescolare con cura.
Aggiungere, poi, il mix di farina lievitata, il rum, la purea di zucca e, in ultimo, il sale.
Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e passarlo in forno per circa 50 minuti.
Fare, poi, la prova stecchino.
A cottura ultimata, estrarre la tortiera dal forno.
Fare raffreddare la torta di zucca e mandorle.
Se gradito, spolverizzare la torta di zucca e farina di mandorle con zucchero a velo.
- Nei dolci da forno la precisione degli ingredienti è importante.
- Servire alla temperatura adatta valorizza profumo e sapore.
Altre idee con zucca
Le proposte con la zucca sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Se vuoi terminare il pasto con qualcosa di goloso puoi scegliere la torta con la zucca, mentre per partire da una base semplice puoi preparare il pane con farina di zucca. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con zucca.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare la zucca.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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