Spaghetti di Zucchine

Name: Spaghetti di Zucchine
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di carne macinata di manzo o vitello; 1 carota; 1 costa di sedano; ½ cipolla; ½ bicchiere di vino bianco; circa 2 bicchieri di brodo vegetale; olio extravergine d’oliva; sale e pepe; parmigiano grattugiato q.b.

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Gli Spaghetti di Zucchine sono una squisita alternativa alla pasta tradizionale.
Sono sani, leggeri, ipocalorici.
Inoltre, si possono gustare senza sensi di colpa, giacché contengono pochi carboidrati e sono privi di glutine.

Ricetta Spaghetti di Zucchine

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 10 min

Spaghetti di zucchine

Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 60 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per 4 persone

Per gli spaghetti di zucchine:
- 5 zucchine medie
Per il ragù bianco:
- 400 g di carne macinata di manzo o vitello
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- circa 2 bicchieri di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per completare:
- parmigiano grattugiato q.b.

Come preparare gli Spaghetti di Zucchine

Preparazione

Nettare sedano, carota e cipolla, sciacquarli e tritarli finemente.
In una padella rosolare il trito di verdure per qualche minuto in 3-4 cucchiai d’olio. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sgranandola con una forchetta.
Sfumare, poi, con il vino e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare di sale, di pepe e fare cuocere il ragù bianco a fuoco dolcissimo e a tegame coperto per circa 50-60 minuti, allungando a poco a poco con il brodo.
A cottura ultimata, il ragù bianco deve risultare piuttosto ristretto.

Spuntare le zucchine, sciacquarle ed asciugarle.
Con l’apposito strumento ricavare degli spaghetti.
In alternativa, con un coltello affilato tagliarle prima in fette e poi in lunghe listarelle.
Lessare gli spaghetti di zucchine in acqua bollente salata in quantità sufficiente a ricoprirli completamente.
Lasciarli cuocere per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.
Togliere la pentola dal fuoco e lascare riposare gli spaghetti per 1-2 minuti, in modo che continuino a cuocere al loro interno.
Scolarli perfettamente.
Trasferire gli spaghetti di zucchine nei piatti e condirli con il ragù bianco caldo.
Cospargere gli spaghetti di zucchine con parmigiano grattugiato, insaporirli di pepe macinato al momento e servirli subito.

4.3/5 (3 Voti)

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FraGolosi

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