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Spaghetti di Zucchine

Ricetta Spaghetti di Zucchine di , Pubblicata il 12/06/2021, Aggiornata il 20/06/2024

Spaghetti di zucchine
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Pronta in 1 ora e 10 minuti

Gli Spaghetti di Zucchine sono una squisita alternativa alla pasta tradizionale.
Sono sani, leggeri, ipocalorici.
Inoltre, si possono gustare senza sensi di colpa, giacché contengono pochi carboidrati e sono privi di gl...

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“Vediamo come si fanno gli spaghetti di zucchine, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 10 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con zucchine, carne macinata, carota, sedano, cipolla, etc.”

Ingredienti per Spaghetti di Zucchine

Dosi per 4 persone

  • Per gli spaghetti di zucchine:

    • 5 zucchine medie

  • Per il ragù bianco:

    • 400 g di carne macinata di manzo o vitello

    • 1 carota

    • 1 costa di sedano

    • ½ cipolla

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • circa 2 bicchieri di brodo vegetale

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per completare:

    • parmigiano grattugiato q.b.

Come fare gli Spaghetti di Zucchine

Preparazione

Nettare sedano, carota e cipolla, sciacquarli e tritarli finemente.
In una padella rosolare il trito di verdure per qualche minuto in 3-4 cucchiai d’olio. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sgranandola con una forchetta.
Sfumare, poi, con il vino e lasciare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare di sale, di pepe e fare cuocere il ragù bianco a fuoco dolcissimo e a tegame coperto per circa 50-60 minuti, allungando a poco a poco con il brodo.
A cottura ultimata, il ragù bianco deve risultare piuttosto ristretto.

Spuntare le zucchine, sciacquarle ed asciugarle.
Con l’apposito strumento ricavare degli spaghetti.
In alternativa, con un coltello affilato tagliarle prima in fette e poi in lunghe listarelle.
Lessare gli spaghetti di zucchine in acqua bollente salata in quantità sufficiente a ricoprirli completamente.
Lasciarli cuocere per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.
Togliere la pentola dal fuoco e lascare riposare gli spaghetti per 1-2 minuti, in modo che continuino a cuocere al loro interno.
Scolarli perfettamente.
Trasferire gli spaghetti di zucchine nei piatti e condirli con il ragù bianco caldo.
Cospargere gli spaghetti di zucchine con parmigiano grattugiato, insaporirli di pepe macinato al momento e servirli subito.

Suggerimento

La ricetta degli spaghetti di zucchine è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette light. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
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  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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