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Torta Rustica di Zucchine e Pomodori

Ricetta Torta Rustica di Zucchine e Pomodori di , Pubblicata il 31 Gennaio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La torta rustica di zucchine e pomodori è un antipasto gustoso e appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Torta rustica di zucchine e pomodori

La Torta Rustica di Zucchine e Pomodori è un piatto ricco e saporito di facile realizzazione.
Può essere presentato come un gustoso contorno ma si presenta bene anche come antipasto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Torta Rustica di Zucchine e Pomodori

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 6 zucchine

    • 200 g di pomodorini Pachino

  • Per condire

    • 300 g di pangrattato

    • 80 g di parmigiano grattugiato

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

  • Per farcire

    • 200 g di formaggio tipo Galbanino a fette

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come preparare la Torta Rustica di Zucchine e Pomodori

Preparazione
  1. 1
    In una ciotola condire il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe nero.
  2. 2
    Bagnare con olio e mescolare accuratamente. Deve risultare un composto umido. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili e regolari. Lavare i pomodorini ed affettarli.
  3. 3
    Metterli in un colino a perdere l’acqua di vegetazione. Preriscaldare il forno a 200°C.
  4. 4
    Ungere di olio una pirofila da forno e cospargerne il fondo con il pangrattato condito. Fare un primo strato di zucchine accostandole l’una accanto all’altra.
  5. 5
    Ricoprire con uno strato di pangrattato condito, uno di pomodorini ed uno di formaggio a fettine. Spolverizzare con un velo di parmigiano grattugiato. Proseguire a strati, fino al termine degli ingredienti.
  6. 6
    Ultimare con uno strato di zucchine, ricoperte di pangrattato condito. Bagnare con un filo d’olio e spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato.
  7. 7
    Versare un mestolino di acqua in un angolino della pirofila. Ricoprire con un foglio di alluminio ed infornare per circa un’ora.
  8. 8
    Durante la cottura, controllare se l’acqua si è asciugata ed aggiungerne uno o più mestolini. Togliere, poi, il foglio e controllare con i rebbi di una forchetta la consistenza delle zucchine.
  9. 9
    Se le zucchine saranno ancora dure, rimettere il foglio di alluminio e lasciare cuocere la torta ancora al coperto.
  10. 10
    Se, invece, risulteranno morbide, togliere l’alluminio e proseguire la cottura fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata e croccante. Decorare la torta rustica a piacere.
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1 commento all'articolo “Torta Rustica di Zucchine e Pomodori”

  1. sergio ha detto:
    19 Giugno 2013 alle 12:34

    al posto dei pachino io uso i pomodori camona tipici sardi e più grana e meno pane gratuggiato

    Rispondi

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