Zuppa di Pollo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di petto di pollo disossato e tagliato in fette spesse, 3 carote, 1 cipolla, 2 porri, 2 dadi di pollo, 2 spicchi d’aglio, 2 coste di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di alloro, erbe aromatiche a piacere q.b., 1 noce di burro, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Preparare un brodo di pollo con un litro abbondante di acqua e due dadi di pollo.
Tagliare il petto di pollo in bocconcini o listarelle.
Spuntare le carote, pelarle, lavarle e ridurle in rondelle.
Servendosi di un coltellino, togliere la parte dura dei gambi del sedano, eliminando nel contempo i filamenti.
Lavarli sotto acqua corrente, asciugarli e tagliarli, quindi, a rondelle.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Pulire i porri, eliminando la base con le radichette, la parte verde delle foglie e la pellicola esterna.
Lavarli ed affettarli con un coltello a lamelle sottili nel senso della lunghezza.
Fare fondere in una larga padella antiaderente il burro assieme all’ olio extravergine d’oliva, poi unirvi i porri, la cipolla ed un pezzetto di peperoncino.
Fare cuocere gli ortaggi a fiamma bassa per circa 3 minuti, mescolandoli di tanto in tanto e unendo, al bisogno, un mestolino di brodo caldo.
Unire, quindi, il sedano, le carote e lasciarli cuocere per 5-6 minuti .
Insaporire di sale e di erbe aromatiche, poi bagnare le verdure con il brodo di pollo.
Portarlo a bollore, quindi unire l’alloro ed i bocconcini di pollo.
Lasciarli cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Aggiungere un trito di prezzemolo e proseguire la cottura ancora per 5 minuti.
A cottura ultimata, eliminare la foglia di alloro e trasferire la Zuppa di pollo nelle scodelle.
Servirla ben calda.

VARIANTI

• Gustare la Zuppa di pollo con dadini di pane tostato.
• Assieme alla Zuppa di pollo cuocere del riso o della pasta Capelli d’Angelo o Fidelini.

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