RIPIENO AI FEGATINI DI POLLO

INGREDIENTI

200 g di fegatini di pollo, ½ cipollina, qualche foglia di salvia, 75 g di burro o margarina, ½ bicchierino di marsala, 1 uovo, sale.

PREPARAZIONE

Togliere il fiele ai fegatini di pollo, facendo attenzione a non romperli.
Fare rosolare la cipolla tritata in 25 g di burro o margarina.
Appena prende colore, aggiungere i fegatini, la salvia e il sale.
Fare cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
Ritirarli dal fuoco e tagliarli a pezzetti.
Rimetterli in padella e sfumarli con il marsala, lasciando sobbollire per 2 minuti.
Passare con il passatutto sia i fegatini che il fondo di cottura, quindi mescolare al passato il burro rimasto e l’uovo.

CONSIGLI

  • Il paté è adatto ad essere spalmato su fette di pane casereccio tostato (due a persona).
    Infornare per scaldare e servire subito.
  • Per velocizzare la preparazione, usare il frullatore al posto del passatutto. Se il composto è un po’ duro, aggiungere un po’ di succo di limone.

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