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Ripieno ai Fegatini di Pollo
Il Ripieno ai Fegatini di Pollo spalmato sui crostini è un ottimo antipasto dal gusto intenso.
Può essere utilizzato per farcire dei vol au vent oppure per accompagnare un aperitivo rinforzato.
Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana
INGREDIENTI
200 g di fegatini di pollo, ½ cipollina, qualche foglia di salvia, 75 g di burro o margarina, ½ bicchierino di marsala, 1 uovo, sale.
PREPARAZIONE
Togliere il fiele ai fegatini di pollo, facendo attenzione a non romperli.
Fare rosolare la cipolla tritata in 25 g di burro o margarina.
Appena prende colore, aggiungere i fegatini, la salvia e il sale.
Fare cuocere a fuoco vivo per pochi minuti.
Ritirarli dal fuoco e tagliarli a pezzetti.
Rimetterli in padella e sfumarli con il marsala, lasciando sobbollire per 2 minuti.
Passare con il passatutto sia i fegatini che il fondo di cottura, quindi mescolare al passato il burro rimasto e l’uovo.
CONSIGLI
- Il paté è adatto ad essere spalmato su fette di pane casereccio tostato (due a persona).
Infornare per scaldare e servire subito. - Per velocizzare la preparazione, usare il frullatore al posto del passatutto.
Se il composto è un po’ duro, aggiungere un po’ di succo di limone.
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