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Rollè di Pollo con Verdure

Ricetta Rollè di Pollo con Verdure di , Pubblicata il 2 Febbraio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il rollè di pollo con verdure è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Rollè di pollo con verdure

Il rollè di pollo con verdure è un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per un pranzo equilibrato. Il pollo avvolge un ripieno di prosciutto e formaggio, accompagnato con verdure che creano un contrasto di consistenze e sapori.

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Ingredienti per Rollè di Pollo con Verdure

Dosi per 4 persone

  • Per il rollè

    • un petto di pollo abbastanza grande

    • 100 g di prosciutto cotto

    • 100 g di emmenthal in fettine

  • Per il condimento

    • 2 carote

    • 1 cipolla bianca media

    • una costa di sedano

    • 400 g di funghi Pleurotus

    • 5 patate

    • 4 spicchi d’aglio

    • 2 foglie di salvia

    • 2 foglie di alloro

    • qualche ago di rosmarino

    • una cucchiaino di origano

    • un pizzico di paprika

    • una presa di curry

    • sale

    • pepe nero

    • pepe bianco

    • peperoncino

Come preparare il Rollè di Pollo con Verdure

Preparazione
  1. 1
    Spianare il petto di pollo tra due fogli di carta da forno, in modo da appiattirlo. Salarlo leggermente e ricoprirlo con le fettine di prosciutto e di emmenthal.
  2. 2
    Arrotolarlo e legarlo con spago da cucina. Togliere il fondo dei funghi e spazzolarli.
  3. 3
    Passarli con un panno umido e tagliarli a fettine. Tritare al coltello le carote, la cipolla ed il sedano.
  4. 4
    Versare il trito di aromi, le patate a tocchetti ed i funghi sul fondo di una teglia da forno.
  5. 5
    Aggiungere la salvia, il rosmarino, l’alloro, l’origano, gli spicchi di aglio in camicia, la paprika e il curry.
  6. 6
    Insaporire con il sale, i due tipi di pepe ed il peperoncino. Deporre al centro della teglia il rollè e ricoprirlo con le stesse spezie.
  7. 7
    Bagnare con un bicchiere di vino rosso ed infornare senza alcun condimento a 200°C per circa 1 ora.
  8. 8
    A cottura ultimata, estrarre il rollè dal forno e, appena possibile, tagliarlo a fette alte circa 1,5 cm.
  9. 9
    Trasferire le fette su un piatto da portata, bagnarle con il fondo di cottura e servirle con le verdure.
  10. 10
    In alternativa, portare in tavola il rollè intero e tagliarlo al momento.

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