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Involtini di Zucchine Ripieni di Pollo

Ricetta Involtini di Zucchine Ripieni di Pollo di , Pubblicata il 10 Dicembre 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Involtini di zucchine ripieni di pollo sono un antipasto saporito e piacevole da condividere. La ricetta si prepara in circa 1 ora, con dosi per 4 persone.”
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Involtini di Zucchine Ripieni di Pollo
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Ingredienti per Involtini di Zucchine Ripieni di Pollo

Dosi per 4 persone

  • Per gli involtini

    • 5 zucchine di medie dimensioni

    • sale

  • Per farcire

    • 1 grande zucchina

    • 400 g di petto di pollo

    • prezzemolo tritato

    • 1 cipolla

    • 150 g di mozzarella

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per panare

    • un mix di pangrattato e parmigiano grattugiato

Come preparare gli Involtini di Zucchine Ripieni di Pollo

Preparazione
  1. 1
    Spuntare quattro zucchine, sciacquarle ed asciugarle. Con una mandolina tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa 3-4 mm.
  2. 2
    Con un pennello ungere le fettine d’olio e farle cuocere su una griglia ben calda da entrambi i lati. A fine cottura, salare le fettine di zucchina e metterle da parte. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
  3. 3
    Spuntare la zucchina rimasta, lavarla e grattugiarla con una grattugia a fori larghi. Metterla a sgocciolare per 15 minuti. Nel frattempo, tagliare il petto di pollo in microscopici dadini.
  4. 4
    Ridurre a cubettini anche la mozzarella. Scaldare 2-3 cucchiai d’olio in una larga padella. Lasciarvi imbiondire la cipolla, poi unire la zucchina grattugiata. Insaporirla di sale e saltarla in padella per qualche minuto a fiamma vivace, mescolandola con un cucchiaio di legno.
  5. 5
    Passare nella farina i dadini di polli ed eliminare la farina in eccesso. Aggiungerli alle zucchine e cuocerli a fiamma vivace per 7-8 minuti, mescolandoli frequentemente.
  6. 6
    Insaporirli di sale e di pepe. Un minuto prima di spegnere il fuoco, unire la metà della mozzarella e rimescolare. Preriscaldare il forno a 180°C.
  7. 7
    Sistemare le fettine di zucchina sul piano di lavoro, accavallandole a due a due l’una sull’altra, in modo da ottenere degli involtini un po’ più grandi. Inserire al loro interno un cucchiaio di farcia e qualche dadino di mozzarella, poi arrotolare le zucchine fino a formare degli involtini.
  8. 8
    Bagnarli con un filo d’olio e passarli nel mix di pangrattato e parmigiano. Trasferirli con la chiusura rivolta verso il basso un una pirofila foderata di carta da forno.
  9. 9
    Lasciare cuocere gli involtini di zucchine ripieni di pollo nel forno già caldo per 15 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e sulla superficie degli involtini si formi una crosticina croccante e dorata.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire gli involtini di zucchine ripieni di pollo su un piatto da portata e servirli.
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