Ricetta Sfinci Messinesi Bimby di Redazione, Pubblicata il 30/03/2021, Aggiornata il 20/06/2024
Le Sfinci Messinesi Bimby sono delle soffici frittelle di pasta lievitata che vengono fritte e, poi, passate nello zucchero semolato.
Ogni famiglia messinese ha la propria ricetta....
Dosi per 12 persone
Per l’impasto:
1 kg di farina 00
900 ml di acqua
35-40 g di lievito di birra fresco
60 g di zucchero
8-10 g sale
150 g di uvetta
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per completare:
zucchero semolato q.b.
Versare l’acqua nel boccale ed unire lo zucchero ed il lievito sbriciolato.
Mescolare 1 min. 37°C vel. 2.
Unire la farina, insaporire di sale ed impostare 3 min. vel. Spiga.
Completata la lavorazione dell’impasto, trasferirlo in una ciotola e coprirlo con la pellicola alimentare o con un canovaccio.
Metterlo a lievitare per circa 2 ore nel forno spento, ma con la luce accesa.
La lievitazione è completata quando sull’impasto iniziano ad apparire delle bollicine.
Scaldare l’olio di semi di arachidi a 180°C.
Friggere, poi, a cucchiaiate nell’olio caldo, poche sfinci alla volta, per non abbassare la temperatura dell’olio.
Appena le sfinci diventano gonfie e dorate, prelevarle con una schiumarola forata e
metterle a perdere l’unto su doppi fogli di carta assorbente.
Ancora calde, passarle una per una nello zucchero semolato, in modo da rivestirle perfettamente.
Servire subito le sfinci alla messinese Bimby.
VARIANTE
L’aggiunta dell’uvetta è facoltativa.
La ricetta degli sfinci messinesi bimby funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Per dare più struttura al pasto, abbina dolci Bimby e primi piatti Bimby.
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