Sfinci con Uvetta

NOTE

• Le Spingi sono frittelle di pasta lievitata che spesso vengono arricchite con l’aggiunta di uva passa.
• La ricetta delle Sfinci che abbiamo suggerita appartiene alla tradizione messinese.
• Si tratta di una ricetta tipica del periodo di Carnevale.
• Queste “sfinci messinesi con uvetta” sono diverse dalle “Sfinci di S. Giuseppe”, che annoverano tra gli ingredienti le uova, non sono arricchite di uvetta e vengono condite con crema di ricotta e canditi.
• In altre località della Sicilia vengono chiamate “sfingi”, “spinci” e ” spingi”.

QUALCHE NOTIZIA STORICA ED ETIMOLOGICA

Le Sfinci sono una preparazione dolce dalle origini incerte.
Per la prima volta, troviamo questo nome in un testo del 1330, in cui si fa riferimento ai venditori di sfinci, chiamati “sfinciari”.
Alcuni gastronomi collocano le “sfinci” in epoche molto più antiche e precisamente al periodo in cui uno dei tanti riti pagani delle antiche popolazioni autoctone dell’isola, prevedeva, in occasione del Solstizio d’inverno, la preparazione e la degustazioni di frittelle augurali.
Per quanto riguarda l’etimologia del termine la parola sfince in questo caso deriverebbe dal latino “spongia” cioè spugna, e questo termine a propria volta dal greco “sfongìa”, con lo stesso significato.
Alcuni stugiosi del settore, però, ritengono che l’origine delle “sfinci” debba essere collocata nel periodo della dominazione araba in Sicilia (827-1091).
Pertanto,fanno derivare la parola “sfince” dal termine arabo “sfang” o “ispang”, il cui significatp è “frittella dolce”.