Besciamella Verde

Name: Besciamella Verde
Cuisine: Italiana

Ricetta Besciamella Verde di Redazione, Pubblicata il 11/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

La besciamella verde è una variante leggera e colorata della classica besciamella, arricchita con spinaci freschi. Perfetta per lasagne e verdure gratinate, dona un tocco di fresc...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la besciamella verde, una salsa della cucina italiana: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Salse

La ricetta della Besciamella Verde è presente in queste raccolte:

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Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Besciamella Verde

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA VERDE

50 g di burro, 50 g di farina, ½ litro di latte, un pizzico di noce moscata, 2 cucchiai di grana grattugiato, 400 g di spinaci freschi, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso.
Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare.
Fuori dal fuoco, unire il grana grattugiato ed un pizzico di noce moscata.
Lavare accuratamente gli spinaci in acqua fredda e cuocerli al vapore.
Frullarli ed incorporarli alla besciamella, amalgamando il tutto.

NOTE E CONSIGLI

La densità della besciamella verde varia secondo l’uso che se ne fa:

più fluida se serve a legare.
più densa se serve a gratinare.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della besciamella verde, punta su accostamenti lineari e coerenti. Un’idea semplice è usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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