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Pasticcio di Pasta Gratinata con Besciamella e Spinaci

Ricetta Pasticcio di Pasta Gratinata con Besciamella e Spinaci di , Pubblicata il 5 Luglio 2014, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Il pasticcio di pasta gratinata con besciamella e spinaci è un primo piatto saporito e gustoso, perfetto come prima portata, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Pasticcio di pasta gratinata con besciamella e spinaci

Il pasticcio di pasta gratinata con besciamella e spinaci è un comfort food perfetto, con una combinazione di sapori delicati e una consistenza cremosa che lo rende una vera coccola.

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Ingredienti per Pasticcio di Pasta Gratinata con Besciamella e Spinaci

Dosi per 4 persone

  • Per il pasticcio

    • 350 g di pasta del formato preferito (penne rigate, rigatoni, sedani, etc.)

    • 1 kg di spinaci freschi

    • 500 ml di besciamella

    • 150 g di provola fresca

    • latte q.b. sale e pepe

  • Per la besciamella

    • 30 g di farina

    • 30 g di burro

    • 500 ml di latte

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • parmigiano grattugiato q.b

    • fiocchetti di burro q.b

Come preparare il Pasticcio di Pasta Gratinata con Besciamella e Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le radici e le foglie sciupate degli spinaci. Lavarli e lessarli con un pizzico di sale, a tegame coperto, con la sola acqua rimasta sulle foglie dall’ultimo risciacquo.
  2. 2
    Cuocerli per 10 minuti, mescolandoli ogni tanto. A cottura ultimata, sgocciolare gli spinaci, strizzarli con cura, tritarli grossolanamente e lasciarli raffreddare.
  3. 3
    Preparare, poi, la besciamella. Scaldare il latte. Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta.
  4. 4
    Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore. Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi.
  5. 5
    Riportare il tegame sul fuoco e cuocere la salsa fino a quando la besciamella si addenserà. Spegnere ed incorporare il parmigiano grattugiato. Insaporire di sale, di pepe, di noce moscata e mescolare con cura.
  6. 6
    Metterne da parte qualche cucchiaio ed unire il resto della besciamella agli spinaci, rimestando accuratamente.
  7. 7
    Se il composto dovesse risultare duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente
  8. 8
    Mescolare la pasta assieme al composto di besciamella/ spinaci/parmigiano e alla provola in dadini. Versare la besciamella messa da parte sul fondo di una pirofila da forno e diluirla con 2-3 cucchiai di latte.
  9. 9
    Trasferirvi la pasta e completare con un’abbondante spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
  10. 10
    Gratinare nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando sulla superficie del pasticcio si formerà una crosticina croccante.
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