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Pasta al Forno con Besciamella e Prosciutto Crudo

Ricetta Pasta al Forno con Besciamella e Prosciutto Crudo di , Pubblicata il 7 Settembre 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta al forno con besciamella e prosciutto crudo è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 50 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pasta al forno con Besciamella e Prosciutto crudo
Pasta al forno con Besciamella e Prosciutto crudo

Pronta in 50 minuti

La Pasta al Forno con Besciamella e Prosciutto Crudo è un primo piatto ricco di sapore, senza essere eccessivamente pesante.
La si può preparare in alternativa alla pasta la forno e sarà un successo.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Pasta al Forno con Besciamella e Prosciutto Crudo

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 300 g di penne rigate

    • 200 g di mozzarella

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • latte q.b

    • sale

  • Per la salsa béchamel

    • 750 ml di latte

    • 45 g di farina

    • 50 g di burro

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per completare

    • fiocchetti di burro

Come preparare la Pasta al Forno con Besciamella e Prosciutto Crudo

Preparazione
  1. 1
    In una casseruola fondere il burro a fuoco basso. Aggiungere, poi, la farina e mescolare con una frusta fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
  2. 2
    Una volta pronto il “roux” (miscuglio di farina e burro), su fuoco dolce aggiungere a filo il latte, mescolando di continuo con la frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
  3. 3
    Continuare a rimestare senza interruzione fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  4. 4
    Insaporire, poi, di sale, di pepe e di noce moscata ed arricchire la besciamella incorporando il parmigiano grattugiato e un tuorlo d’uovo.
  5. 5
    Mettere la besciamella da parte. Tagliare a dadini la mozzarella e a striscioline il prosciutto crudo.
  6. 6
    Preriscaldare il forno a 180°C. Lessare le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versarle in una terrina ed unire 2/3 di besciamella ed il prosciutto crudo.
  7. 7
    Stendere 2-3 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila da forno allungandole con un paio di cucchiai di latte.
  8. 8
    Versare la metà della pasta e ricoprirla con una bella spolverata di parmigiano e la mozzarella a dadini.
  9. 9
    Comporre il secondo strato di pasta e, a chiusura, stendere la rimanente besciamella ed ancora del parmigiano grattugiato.
  10. 10
    Completare con fiocchetti di burro e cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, quindi gratinare sotto il grill per altri 5 minuti. Servire subito la Pasta al forno con besciamella e prosciutto crudo.

NOTA:

Volendolo arricchire il piatto, si potrebbero aggiungere dei funghi o dei carciofi trifolati.

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