Besciamella in Quattro Salse

Ricetta Besciamella in Quattro Salse di Redazione, Pubblicata il 17/08/2008, Aggiornata il 29/08/2025

La besciamella in quattro salse è un suggerimento che mira a diversificare la classica besciamella, in modo da poterla utilizzare come condimento per pietanze diverse.

Categoria: Salse

Tempo totale: 20 min

La ricetta della Besciamella in Quattro Salse è presente in queste raccolte:

Besciamella e Varianti Salse e Sughi Ricette con Besciamella

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 15 min
Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Ingredienti per Besciamella in Quattro Salse

Dosi per 6 persone

- 1 l di latte
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- sale

Come fare la Besciamella in Quattro Salse

Preparazione

Per realizzare la besciamella in quattro salse, bisogna per prima cosa prepararne la base, quindi iniziare a mescolare la farina ed il burro con una frusta per stemperare tutti i grumi.
Mettere sul fuoco e fare cuocere finché il composto non assumerà un colore leggermente marroncino chiamato “roux”.
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, salare e proseguire la cottura, continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e fare intiepidire.

Poi, a seconda dell’uso che se ne vuole fare, per arricchire la besciamella

Aggiungere alla besciamella gorgonzola a pezzettini ed un po’ di formaggio grattugiato.
È ottima per condire gli gnocchi.
Aggiungere alla besciamella uno o due cucchiai di salsa di pomodoro (Salsa Aurora calda).
È ottima per il cocktail di molluschi o per condire i crostini.
Aggiungere alla besciamella polvere di curry.
È ottima da versare su una corona di riso pilaf.
Aggiungere alla besciamella 2 dl di latte e 50 g di grana grattugiato (salsa Mornay).
È ottima per gratinare timballi di pasta e di verdure, uova.

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Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
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Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.

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Besciamella in Quattro Salse

Ingredienti per Besciamella in Quattro Salse

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