Besciamella in Quattro Salse
Ricetta Besciamella in Quattro Salse di Redazione, Pubblicata il 17 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Besciamella in Quattro Salse
Dosi per 6 persone
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1 l di latte
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80 g di burro
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80 g di farina
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sale
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Come fare la Besciamella in Quattro Salse
Preparazione- 1
Per realizzare la besciamella in quattro salse, bisogna per prima cosa prepararne la base, quindi iniziare a mescolare la farina ed il burro con una frusta per stemperare tutti i grumi.
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Mettere sul fuoco e fare cuocere finché il composto non assumerà un colore leggermente marroncino chiamato "roux".
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Aggiungere quindi il latte "a filo", facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, salare e proseguire la cottura, continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Togliere quindi dal fuoco e fare intiepidire.
Poi, a seconda dell’uso che se ne vuole fare, per arricchire la besciamella
- Aggiungere alla besciamella gorgonzola a pezzettini ed un po’ di formaggio grattugiato.
È ottima per condire gli gnocchi. - Aggiungere alla besciamella uno o due cucchiai di salsa di pomodoro (Salsa Aurora calda).
È ottima per il cocktail di molluschi o per condire i crostini. - Aggiungere alla besciamella polvere di curry.
È ottima da versare su una corona di riso pilaf. - Aggiungere alla besciamella 2 dl di latte e 50 g di grana grattugiato (salsa Mornay).
È ottima per gratinare timballi di pasta e di verdure, uova.
Altre idee con besciamella
Per usare al meglio la besciamella, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Una buona idea per il pranzo è le quenelle gratinate alla besciamella, mentre per una preparazione utile in molte occasioni puoi provare la besciamella light. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere il croissant con prosciutto, formaggio e besciamella. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con besciamella.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su a proposito della besciamella ricordare che….
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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