Salsa Mirepoix Light

Name: Salsa Mirepoix Light
Yield: 4
Cuisine: Francese

Ricetta Salsa Mirepoix Light di Redazione, Pubblicata il 27/09/2010, Aggiornata il 29/08/2024

La salsa mirepoix light è una versione più leggera della classica mirepoix francese, preparata con un mix di verdure fresche come carote e sedano. Ideale per aggiungere sapore e ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la salsa mirepoix light, una salsa della cucina francese, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Salse

La ricetta della Salsa Mirepoix Light è presente in queste raccolte:

Ricette Light Salse e Sughi Ricette con Salsa salsa mirepoix

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Francese

Come fare la Salsa Mirepoix Light

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 spicchi d’aglio, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 cipolle, un trito di erbe aromatiche (origano, maggiorana, timo, basilico, rosmarino, santoreggia), due cucchiai di sherry, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Con la mezzaluna tritare la cipolla, il sedano e le carote.
Versare l’olio in una padella e fare rosolare i due spicchi di aglio e le verdure tritate.
Aggiungere il trito di erbe aromatiche e lasciare cuocere finché le verdure diventeranno morbide. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua calda.
Allungare aggiungendo lo sherry e lasciare insaporire per un paio di minuti, a tegame coperto.
Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando le verdure saranno ben staccate dal fondo della padella.
Lasciare raffreddare e passare al setaccio.

NOTE E CONSIGLI

Il termine “mirepoix”, di origine francese, indica un insieme di verdure, tagliate a dadini, fatte cuocere a fuoco lento nel burro e poi passate a setaccio.
La preparazione “mirepoix” viene, poi, utilizzata per preparare altre ricette, delle quali sottolinea i sapori.
La salsa mirepoix magra è indicata per insaporire le preparazioni di crostacei e le salse bianche (che hanno come base di preparazione la besciamella).
Il mirepoix magro viene chiamato anche “brunoise”, oppure salsa alla “bordolese”.
Talvolta, a seconda delle preparazioni, il mirepoix non viene setacciato.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della salsa mirepoix light è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se vuoi dare sapore senza appesantire, con richiami alle ricette light. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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