Baccalà Fritto
Ricetta Baccalà Fritto di Redazione, Pubblicata il 6 Febbraio 2016, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Baccalà Fritto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 filetto di baccalà spugnato da 800 g, 300 g di farina di grano duro, olio di semi di arachidi, 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Eliminare la pelle del baccalà sollevandola a partire dalla coda e con una pinzetta rimuovere le lische.
Tagliare, poi, il baccalà in pezzi di uguali dimensioni.
Lavarli ed asciugarli, tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Sistemare la farina in un piatto ed infarinare, uno ad uno, i pezzi di baccalà, prestando attenzione ad ottenere una panatura perfetta.
Sistemare, via via , i pezzi di baccalà su un vassoio.
Versare l’olio in una padella antiaderente e portarlo alla temperatura di circa 180-190°C.
Friggere pochi pezzi di baccalà alla volta nell’olio ben caldo, badando che quest’ultimo mantenga la temperatura ottimale.
Appena i pezzi di baccalà diventeranno dorati da entrambi i lati (occorreranno 5-6 minuti a seconda dello spessore del pesce), sollevarli delicatamente con una paletta forata e metterli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, salare molto moderatamente il Baccalà e servirlo immediatamente.
Se gradito, accompagnare il Baccalà fritto con fettine di limone.
- Il Baccalà fritto è un secondo piatto molto saporito, che si presenta croccante all’esterno e morbido all’interno.
- È perfetto anche come aperitivo o come antipasto.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
Altre idee con baccalà
Le ricette con il baccalà possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per un primo piatto puoi provare la zuppa di ceci e baccalà, mentre prima del piatto principale puoi servire il baccalà fritto in pastella. Come secondo piatto, per dare più corpo al menu puoi servire la insalata di baccalà. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con baccalà.
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Polenta e Baccalà
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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