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Coniglio in Salsa Agrodolce alla Siciliana

Ricetta Coniglio in Salsa Agrodolce alla Siciliana di , Pubblicata il 18 Agosto 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il coniglio in salsa agrodolce alla siciliana è un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 25 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Coniglio in salsa agrodolce alla siciliana

Pronta in 1 ora e 25 minuti

Il Coniglio in Salsa Agrodolce alla Siciliana è un secondo piatto tipico della Sicilia.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Coniglio in Salsa Agrodolce alla Siciliana

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 1 coniglio di circa 1 k

    • 1 cipolla

    • 2 carote

    • 1 costa di sedano

    • 200 g di pomodori maturi

    • 50 g di uva passa

    • 50 g di pinoli

    • 1 grossa noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la marinatura

    • 1 cipolla

    • 1 costa di sedano

    • 1 carota

    • 5 chiodi di garofano

    • 2 foglie d’alloro

    • qualche ago di rosmarino

    • 5 dl di vino rosso

    • sale

    • pepe nero in grani

  • Per la salsa agrodolce

    • 1 dl di aceto di vino rosso

    • 2 cucchiai di zucchero

Come preparare il Coniglio in Salsa Agrodolce alla Siciliana

Preparazione
  1. 1
    La sera precedente, tagliare a pezzi piuttosto piccoli il coniglio e sminuzzare la cipolla, le carote ed il sedano. Mettere a marinare il coniglio con il trito di cipolla, carote e sedano.
  2. 2
    Unire l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, la noce moscata, il sale, il pepe nero in grani ed il vino rosso. Il giorno successivo, togliere i pezzi di coniglio dalla marinata e metterli a sgocciolare. Successivamente, asciugarli con la carta da cucina. Filtrare la marinata e metterla da parte.
  3. 3
    Passare, quindi, alla preparazione del coniglio ad agrodolce. Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla ed affettarla finemente. Nettare la cipolla, le carote ed il sedano e farne un trito grossolano. Tenere a bagno l’uva passa in acqua tiepida fino al momento di utilizzarla.
  4. 4
    Versare in un tegame antiaderente 4 cucchiai d’olio e la noce di burro. Quando quest’ultimo inizierà a sciogliersi, rosolarvi il trito di ortaggi per 3-4 minuti.
  5. 5
    Unire, quindi, i pezzi di coniglio e lasciarli rosolare per 5 minuti, girandoli da tutti i lati. Nel frattempo, lavare i pomodori, inciderli a croce sulla base e scottarli per qualche istante in acqua bollente.
  6. 6
    Sgocciolarli, lasciarli intiepidire in modo da poterli maneggiare e con un coltellino privarli della pelle. Dividerli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliarli, poi, a cubetti. Appena il coniglio sarà ben rosolato, aggiungere i pomodori ed insaporire di sale e di pepe.
  7. 7
    Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa un’ora, bagnando di tanto in tanto la carne con il liquido filtrato della marinata.
  8. 8
    Quasi a fine cottura, unire l’uva passa ben sgocciolata e i pinoli (interi o tritati a seconda dei gusti). Poco prima di ultimare la cottura del coniglio, preparare la salsa agrodolce.
  9. 9
    Versare l’aceto in un pentolino ed unire lo zucchero. Lasciarlo sciogliere a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno.
  10. 10
    Dopo circa 1 minuto togliere l’agrodolce dal fuoco e versarlo nel tegame contenente il coniglio. Lasciare sobbollire a fuoco dolce per un paio di minuti, in modo che la preparazione s’insaporisca bene. Trasferire, quindi, il Coniglio in agrodolce su un piatto da portata e lasciarlo raffreddare. Servirlo freddo.
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