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Coniglio Marinato

Ricetta Coniglio Marinato di , Pubblicata il 30 Novembre 2009, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il coniglio marinato è un secondo piatto gustoso e invitante. Le quantità previste sono per 6 persone.”
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Coniglio marinato

Il coniglio marinato è un piatto dal sapore intenso, reso ancora più aromatico grazie alla marinatura.
Perfetto per chi ama i sapori decisi, è un’ottima scelta per un secondo raffinato.

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Ingredienti per Coniglio Marinato

Dosi per 6 persone

    • 1,2 Kg di coniglio

  • Per la marinatura

    • 1 cipolla

    • 1 costa di sedano

    • 2 carote

    • qualche chiodo di garofano

    • 1 foglia d’alloro

    • qualche ago di rosmarino

    • 750 ml di vino rosso

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe nero in grani

  • Per la cottura

    • semola rimacinata di grano duro

    • olio extravergine d’oliva

    • 2 foglie di salvia

Come fare il Coniglio Marinato

Preparazione
  1. 1
    La sera precedente, tagliare il coniglio a pezzi piuttosto piccoli e sminuzzare grossolanamente la cipolla, le carote ed il sedano.
  2. 2
    Mettere a marinare il coniglio con il trito di verdure, l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, la noce moscata, il sale, il pepe nero in grani ed il vino rosso.
  3. 3
    Il giorno successivo, togliere dalla marinatura i pezzi di coniglio.
  4. 4
    Asciugare i pezzi di coniglio con la carta da cucina e passarli nella semola, eliminando subito dopo la farina in eccesso.
  5. 5
    Rosolarli in olio ben caldo, aromatizzato con due foglie di salvia.
  6. 6
    Nel frattempo, filtrare la marinata e versarla in un tegame di coccio.
  7. 7
    Ad inizio del bollore, unire i pezzi di coniglio ben rosolati.
  8. 8
    Portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
  9. 9
    Occorreranno circa 60-70 minuti di cottura.
  10. 10
    Eliminare le foglie di alloro e servire il coniglio marinato.
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