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Coniglio Marinato

Ricetta Coniglio Marinato di , Pubblicata il 30 Novembre 2009, aggiornata 21 Marzo 2025

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Coniglio marinato
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Il coniglio marinato è un piatto dal sapore intenso, reso ancora più aromatico grazie alla marinatura.
Perfetto per chi ama i sapori decisi, è un’ottima scelta per un secondo raffinato.

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“Vediamo come si fa il coniglio marinato, un secondo della cucina italiana, per 6 persone: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare il Coniglio Marinato

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

1,2 Kg di coniglio.
Per la marinatura:
1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote, qualche chiodo di garofano, 1 foglia d’alloro, qualche ago di rosmarino, 750 ml di vino rosso, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe nero in grani.
Per la cottura:
semola rimacinata di grano duro, olio extravergine d’oliva, 2 foglie di salvia.

PREPARAZIONE

La sera precedente, tagliare il coniglio a pezzi piuttosto piccoli e sminuzzare grossolanamente la cipolla, le carote ed il sedano.
Mettere a marinare il coniglio con il trito di verdure, l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, la noce moscata, il sale, il pepe nero in grani ed il vino rosso.
Il giorno successivo, togliere dalla marinatura i pezzi di coniglio.
Asciugare i pezzi di coniglio con la carta da cucina e passarli nella semola, eliminando subito dopo la farina in eccesso.
Rosolarli in olio ben caldo, aromatizzato con due foglie di salvia.
Nel frattempo, filtrare la marinata e versarla in un tegame di coccio.
Ad inizio del bollore, unire i pezzi di coniglio ben rosolati.
Portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
Occorreranno circa 60-70 minuti di cottura.
Eliminare le foglie di alloro e servire il coniglio marinato.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
  • Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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