Coniglio Light al Cartoccio

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 coniglio tagliato in pezzi, 3 carote, 2 limoni non trattati, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
Lavare accuratamente i limoni.
Tagliarne uno prima a metà e, poi, in fettine sottili.
Spremere il succo dell’altro limone e metterlo da parte.
Tagliare il coniglio in pezzi e bagnarlo con 2 cucchiai di olio d’oliva.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Preparare un foglio doppio di carta pergamena o da cucina.
Mettere i pezzi di coniglio sulla carta e coprirli con le fettine di carota e di limone.
Spolverizzare con il rosmarino e distribuire l’alloro in pezzetti.
Insaporire di sale, di pepe e di peperoncino.
Chiudere ermeticamente il cartoccio.
Posarlo sulla placca del forno e cuocere per circa 30-40 minuti (a seconda del tipo di forno adoperato).
È opportuno, pertanto, controllare la cottura del coniglio al cartoccio dopo circa mezz’ora.

Ti consiglio anche:

Coniglio con Porcini e Olive Nere Trote al Cartoccio Tacchino al Cartoccio Light Coniglio al Pomodoro Coniglio all’Aceto Coniglio al Ginepro Coniglio Marinato Coniglio in Salmì Coniglio al Forno Coniglio in Agrodolce Coniglio con Cipolle Coniglio alla Senape