Frittata Rossa
Ricetta Frittata Rossa di Redazione, Pubblicata il 18 Agosto 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Frittata Rossa
Dosi per 4 persone
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6 uova
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1 cipollina
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0,50 ml di latte
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25 g di grana grattugiato
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25 g di pecorino grattugiato
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3 pomodori maturi
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un ciuffo di prezzemolo
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare la Frittata Rossa
Preparazione- 1
Scottare i pomodori per 2 minuti in un pentolino pieno di acqua bollente. Privarli della buccia, tagliarli e pezzetti e metterli a sgocciolare. Intanto, stufare la cipolla tagliata a listarelle e farla raffreddare.
- 2
Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
- 3
Unire il latte, i pomodori, la cipolla, il prezzemolo tritato e i formaggi. Aggiustare di sale e di pepe e mescolare con cura.
- 4
Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.
- 5
Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
- 6
Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
- 7
Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
- 8
Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
- 9
Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata rossa dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
- 10
A cottura ultimata fare scivolare la frittata rossa sul piatto da portata e servire ben calda. Decorare con foglioline di basilico.
CONSIGLI
- Se i pomodori sono maturi, per pelarli si può evitare di scottarli in acqua.
Basta passare il dorso del coltello sulla pelle, che verrà via facilmente. - Se la frittata appare untuosa, prima di servirla, versarla su un paio di fogli di carta assorbente da cucina.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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