Grongo in Umido

SUGGERIMENTO

Utilizzare la testa e la coda del grongo per preparare un ottimo brodo di pesce.

QUALCHE NOTIZIA SUL GRONGO

Il Grongo, nome scientifico “Conger Conger”, è un pesce osseo di mare che appartiene all’ordine Anguilliforme e alla famiglia Congridae.
Ha un corpo lungo, senza squame, di colore tra il grigio ed il nero, con piccole macchie bianche lungo la linea laterale.
La pancia è di colore bianco.
È dotato di pinne dorsale, caudale ed anale unite.
Il grongo ha muso allungato, occhi piccoli, bocca dotata di denti conici, labbra grandi, mascella sporgente sulla mandibola.
Simile alla murena, ha simili abitudini.
Di giorno vive in anfratti rocciosi, in relitti o, là dove l’ambiente è sabbioso, infossandosi nella sabbia.
Essendo un predatore notturno, di notte esce dal suo rifugio per cacciare.

Si nutre di pesci, crostacei e cefalopodi.
Predilige soprattutto i polpi, di cui è molto ghiotto.
Il grongo è un pesce che, se disturbato o attaccato, soprattutto se è di grandi dimensioni, può essere aggressivo per l’uomo,
Questa specie vive nell’Atlantico orientale, dalla Norvegia e dall’Islanda al Senegal, nel Mar Mediterraneo e nel Mar Nero occidentale.
Abita in acque poco profonde vicino alla riva e fino a 300 metri di profondità, anche se eccezionalmente è stato pescato ad oltre 1000 metri di profondità.
Da giovane il grongo vive vicino alle acque costiere, poi in età adulta migra verso acque più profonde.