Polpette in Umido

Name: Polpette in Umido
Yield: 6
Cuisine: Italiana

Ricetta Polpette in Umido di Redazione, Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 18/05/2025

Le Polpette in Umido sono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare.
Le polpette vengono cotte, a fuoco basso e a tegame coperto in un intingolo insaporito con prezzemolo, ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le polpette in umido, un secondo della cucina italiana, per 6 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Secondi

La ricetta delle Polpette in Umido è presente in queste raccolte:

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Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Polpette in Umido

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di carne macinata di vitello o di manzo, 3 uova, 250 g di pane raffermo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, pezzettini di aglio (facoltativo), 1 spicchio d’aglio svestito, latte q.b., 60 g di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante, una foglia di alloro, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Con un coltello affilato togliere la crosta del pane, poi ridurlo in pezzetti e metterlo a bagno nel latte.
Quando si sarà ammorbidito, scolarlo e strizzarlo.
Mettere la carne macinata in una ciotola ed unire il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo ed un pochino d’aglio (se gradito).
Impastare, quindi, con cura.
Formare le polpette, prelevando una piccola quantità di impasto e modellandolo in forma sferica con i palmi delle mani.
Non appena formate tutte le polpette, versare in un tegame 5 cucchiai di olio e 2 bicchieri d’acqua.
Unire il prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio intero ed una foglia di alloro.
Portare a bollore, poi aggiungere le polpette ed aggiustare di sale e di peperoncino.
Cuocere le polpette a fuoco basso e a tegame coperto.
A cottura ultimata, trasferire le polpette in umido su un piatto da portata e servirle subito.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle polpette in umido è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere contorni e pranzo veloce e cena veloce e raccolte di ricette.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Polpette in Umido

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