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Saltimbocca di Vitello

Ricetta Saltimbocca di Vitello di , Pubblicata il 26 Gennaio 2014, aggiornata 21 Settembre 2024

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I saltimbocca di vitello sono un classico della cucina italiana, con fettine di vitello arricchite dal sapore unico del prosciutto.

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“Vediamo come si fa la saltimbocca di vitello, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Saltimbocca di Vitello

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fettine di vitello tagliate sottili, 4 fette di prosciutto crudo magro, 4 fette di groviera, 1 noce di burro, burro per ungere, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Accomodare le fettine di vitello sul tagliere e togliere le eventuali parti grasse.
Batterle leggermente con il batticarne, facendo attenzione a non sfilacciarle.
Versare quattro cucchiai di olio ed una noce di burro in una padella antiaderente.
Fare dorare le scaloppe 2 minuti per lato e insaporirle di sale e di pepe.
Metterle, poi, in una pirofila da forno, leggermente imburrata.

Coprirle prima con le fette di prosciutto crudo e, poi, con quelle di groviera.
Passarle nel forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti.
Estrarre quando il formaggio diventerà una crema filante appena colorita.
Servire subito con un contorno di verdure ripassate in padella.

Consigli per la riuscita
  • Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
  • Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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