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Saltimbocca di Vitello

Ricetta Saltimbocca di Vitello di , Pubblicata il 26 Gennaio 2014, Aggiornata 21 Giugno 2026

“La saltimbocca di vitello è un secondo piatto facile da preparare. La ricetta è indicata per 4 persone.”
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I saltimbocca di vitello sono un classico della cucina italiana, con fettine di vitello arricchite dal sapore unico del prosciutto.

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Come fare la Saltimbocca di Vitello

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fettine di vitello tagliate sottili, 4 fette di prosciutto crudo magro, 4 fette di groviera, 1 noce di burro, burro per ungere, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Accomodare le fettine di vitello sul tagliere e togliere le eventuali parti grasse.
Batterle leggermente con il batticarne, facendo attenzione a non sfilacciarle.
Versare quattro cucchiai di olio ed una noce di burro in una padella antiaderente.
Fare dorare le scaloppe 2 minuti per lato e insaporirle di sale e di pepe.
Metterle, poi, in una pirofila da forno, leggermente imburrata.

Coprirle prima con le fette di prosciutto crudo e, poi, con quelle di groviera.
Passarle nel forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti.
Estrarre quando il formaggio diventerà una crema filante appena colorita.
Servire subito con un contorno di verdure ripassate in padella.

Consigli per la riuscita
  • Un secondo di carne ben riuscito dipende dalla qualità degli ingredienti.
  • Servire alla giusta temperatura valorizza sapore e consistenza.
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Altre idee con vitello

Per valorizzare il vitello, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Per cambiare sapore puoi preparare lo spaetzlis con spezzatino di vitello alla bavarese, mentre se cerchi un’idea da condividere puoi provare il vitello tonnato. Come secondo piatto, per una cena completa puoi preparare il carré di vitello. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con vitello.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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