INGREDIENTI
8 filetti di sogliola, 200 g di funghi, 400 g di polpa di pomodoro, 100 g di panna, 40 g si burro, ½ bicchiere di latte, 1 cucchiaio scarso di farina, 1 bicchiere di birra, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preparare una besciamella con il burro, la farina, il latte, sale e pepe.
Con un altro pezzettino di burro, ungere una teglia antiaderente, sistemarvi uno strato di funghi, uno di polpa di pomodoro, sale e pepe, le sogliole, macerate precedentemente per 15 minuti nella birra.
Ricominciare con gli strati, coprire con la birra della marinata e fiocchetti di burro.
Infornare, in forno preriscaldato, a 180°C per 10 minuti circa.
Coprire con la besciamella e continuare a cuocere in forno a 160°C per altri 15 minuti.