Le sogliole con funghi ad involtini sono un secondo piatto a base di pesce.
Le sogliole vengono farcite con un ripieno a base di funghi e besciamella.
Vengono, poi, realizzati degli involtini che, dopo essere stati insaporiti con burro, vengono cotti in forno.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 filetti di sogliola, 400 g di funghi misti surgelati, ½ l di besciamella, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, 1 cipollina, 40 g di burro fuso, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preparare la crema ai funghi.
Soffriggere in olio un po’ di cipolla ed aggiungere i funghi scongelati.
Salare e pepare e far cucinare, facendo attenzione a non fare asciugare tutta l’acqua.
Aggiungere, poi, la besciamella ed il parmigiano.
Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti e disporli sui filetti di sogliola.
Arrotolarli e fissarli con uno stecchino.
Prendere una pirofila, imburrarla, e disporre gli involtini al suo interno.
Irrorate tutto con il burro fuso e mettere in forno a 170°C per 20 minuti.