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Involtini di Sogliola

Ricetta Involtini di Sogliola di , Pubblicata il 19 Luglio 2008, aggiornata 17 Maggio 2025

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Gli involtini di sogliola sono un secondo piatto di mare leggero e gustoso.
Una volta pronti, i filetti di sogliola (farciti con pangrattato condito) vengono adagiati su un sugo a base di pomodori e cotti in forno.

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“Vediamo come si fanno gli involtini di sogliola, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare gli Involtini di Sogliola

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

8 filetti di sogliola, qualche acciuga salata, 100 g di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, una costa di sedano un bicchiere di vino bianco, 5 olive verdi, 400 g di pomodori pelati a pezzettini, un cucchiaio di capperi, origano, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Condire il pangrattato con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Versare in una padella due cucchiai d’olio e fare rosolare uno spicchio d’aglio, un gambo di sedano tritato, le olive a pezzetti, l’origano ed i capperi.
Unire i pomodori a pezzettoni e portare a cottura.
Adagiare su ogni filetto di sogliola un pezzetto di acciuga ed un po’ di mollica condita.
Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Adagiare gli involtini in una teglia unta d’olio.
Irrorare con il vino bianco e coprire con il sugo, preparato precedentemente.
Infornare gli involtini di sogliola per 15 minuti a 180°C.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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