Ricetta Risotto al Nero di Seppia di Redazione, Pubblicata il 06/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Il Risotto al Nero di Seppia è una ricetta della tradizione siciliana.
È uno dei piatti più particolari della cucina di mare.
Estremamente gustoso, il risotto al nero di seppia ...
400 g di riso carnaroli, 2 seppie non molto grandi (500 g), 1 spicchio d’aglio, 1 piccola cipolla bianca, ½ bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di salsa di pomodoro (o a 200 g di pomodori pelati a pezzettoni), 1 cucchiaoo di prezzemolo tritato, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Pulire le seppie, separando il corpo dalle testa.
Togliere le interiora che sono attaccate alla testa e asportare gli occhi e il becco.
Sfilare l’osso che si trova all’interno della sacca, afferrandolo con due dita e tirandolo verso l’alto.
Mettere da parte in un bicchiere le sacche con l’ inchiostro, dopo averle sfilate con delicatezza per non romperle.
A questo punto, spellare le seppie, lavarle e tagliarle, poi, a pezzetti.
In una risottiera versare tre cucchiai d’olio ed unire un trito di cipolla, aglio e peperoncino.
Lasciare imbiondire per qualche minuto.
Unire le seppie ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciarle rosolare per 10 minuti assieme alla salsa di pomodoro (oppure metà salsa e metà pelati).
Aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, poi sfumarlo con il vino bianco secco.
Evaporata la componente alcolica, procedere con la cottura tradizionale del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale di tanto in tanto.
A cottura quasi ultimata, aggiungere il nero di seppia e fare finire di cuocere.
A cottura ultimata, versare il risotto al nero di seppia in un piatto da portata e spolverare con qualche foglia di prezzemolo tritato.
Servire il risotto al nero di seppia ben caldo.
La ricetta del risotto al nero di seppia è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.
10
40 min
1 ora e 10 min
Sformatino di Riso al Nero di Seppia
4
15 min
20 min
Risotto Zucchine Gamberetti e Fiori di Zucca
4
10 min
30 min
Dahl di Lenticchie
4
25 min
20 min
Bibimbap
4
20 min
25 min
Paella di Verdure
4
10 min
20 min
Risotto ai Funghi Porcini Secchi
4
45 min
18
Risotto Avocado e Gamberetti
4
20 min
45 min
Insalata di Riso Venere
4
10 min
35 min
Riso Pilaf
4
15 min
20 min
Risotto con Tonno Affumicato
4
25 min
35 min
Risotto Asparagi e Fiori di Zucca
4
20 min
45 min
Risotto Asparagi e Zucchine
🔥 In evidenza: Simili a Risotto al Nero di Seppia
4
15 min
10 min
Gnocchetti alle Vongole
4
20 min
30 min
Pasta con Sugo di Verdure
4
30 min
60 min
Pasta Risottata con Brodo di Pesce
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
io oltre alla cipolla e all’aglio nel soffritto metto una carota e un po di sedano.