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Risotto con Tonno Affumicato

Ricetta Risotto con Tonno Affumicato di , Pubblicata il 20 Giugno 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il risotto con tonno affumicato è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Occorrono circa 35 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Risotto con Tonno Affumicato
Risotto con Tonno Affumicato

Pronta in 35 minuti

Il Risotto con Tonno Affumicato è una ricetta semplice e preparata con pochi ingredienti.
Il risultato è un primo piatto gustoso ed invitante, che non delude le aspettative di chi l’assapora.

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Ingredienti per Risotto con Tonno Affumicato

Dosi per 4 persone

  • Per il risotto

    • 350 g di riso carnaroli

    • 150 g di tonno affumicato

    • 1 cipolla

    • 1 l abbondante di brodo vegetale o di pesce

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • la buccia grattugiata ed il succo di ½ limone

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 20 g di burro

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per mantecare

    • 1 grossa noce di burro freddo

Come preparare il Risotto con Tonno Affumicato

Preparazione
  1. 1
    Tagliare il tonno affumicato a listarelle, poi metterlo da parte. Grattugiare la scorza di limone e filtrarne il succo. Preparare il brodo vegetale o di pesce (anche con il dado).
  2. 2
    Tenerlo in caldo. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Scaldare il burro e l’olio in un tegame dal fondo spesso. Lasciarvi appassire lentamente la cipolla per qualche minuto, mescolandola con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Unire il riso e, sempre mescolando, lasciarlo tostare per 3-4 minuti o finché diventerà translucido. Sfumarlo con il vino bianco secco e lasciarne evaporare l’alcool.
  4. 4
    Versare 2 mestoli di brodo caldo sul riso e lasciarlo cuocere a fuoco medio, mescolandolo con il cucchiaio.
  5. 5
    Senza tralasciare di mescolare, aggiungere dell’altro brodo un mestolo alla volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è stato assorbito.
  6. 6
    Appena mancano all’incirca 8 minuti al completamento della cottura, unire il tonno affumicato, la scorza ed il succo di limone.
  7. 7
    Mescolare con cura, quindi continuare a cuocere il risotto, aggiungendo il brodo occorrente per portare a termine la cottura.
  8. 8
    Appena prima di spegnere, correggere di sale, insaporire di pepe macinato al momento e, se gradito, aggiungere il prezzemolo tritato.
  9. 9
    Togliere il tegame dal fuoco, unire la noce di burro freddo e coprire con un coperchio. Lasciare riposare il risotto con tonno affumicato per un paio di minuti, poi togliere il coperchio e mescolare con cura.
  10. 10
    Nel caso in cui il risotto con tonno affumicato dovesse risultare troppo asciutto, prima di servirlo ammorbidirlo con 2-3 cucchiai di brodo caldo, in modo che il risotto risulti “all’onda”.
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