Pasta Biscotto al Caffè

Ricetta Pasta Biscotto al Caffè di Redazione, Pubblicata il 20/10/2008, Aggiornata il 03/08/2025

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La pasta biscotto al caffè è una variante del classico impasto di base della pasta biscuit.
Viene preparata incorporando una tazzina di caffè ristretto zuccherato agli ingredien...

La pasta biscotto al caffè è una variante del classico impasto di base della pasta biscuit.
Viene preparata incorporando una tazzina di caffè ristretto zuccherato agli ingredienti caratterizzanti la pasta biscotto
La pasta biscotto al caffè viene adoperata per realizzare rotoli da farcire e guarnire a piacere.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta biscotto al caffè, un dolce della cucina italiana, per 12 persone, che si prepara in circa 30 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Categoria: Dolci

La ricetta della Pasta Biscotto al Caffè è presente in queste raccolte:

Dolci da Forno Dolci e Dessert Dolci tradizionali Preparazioni di Base Ricette con Caffè Ricette con Pasta Biscotto

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  Tempo di Preparazione 20 min
• 

  Tempo di Cottura 10 min
• 

  Porzioni 12
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per l’impasto:
210 g di farina 00, 190 g di zucchero semolato, 5 uova, una bustina di vanillina, 1 tazzina di caffè ristretto zuccherato, un pizzico di sale.
Per spolverizzare:
50 g di zucchero a velo.
Per ungere e spennellare:
una noce di burro, uno sciroppo al liquore (rum, brandy, strega, maraschino…).
Per farcire:
crema, marmellata, Nutella…
Per decorare:
panna fresca, frutta candita, marmellata, crema…

Scaldare il forno a 180°C.
Setacciare la farina assieme alla vanillina.
Versare in una ciotola i tuorli d’uovo, unire lo zucchero e sbattere con una frusta finché il composto diventerà gonfio e spumoso.
Unire, quindi, poco per volta, la farina vanigliata e il caffè.
Incorporare poi, delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima assieme ad un pizzico di sale.
Ungere di burro la placca del forno, coprirla di carta da forno, anch’essa imburrata.
Versare il composto, livellandolo con una spatola, e dargli una forma rettangolare.
Infornare per 10-15 minuti, o comunque, fino a quando la pasta comincerà a colorire, pur restando morbida.
Sfornare la pasta biscotto e, con un colpo deciso, capovolgerla su un telo bagnato, strizzato e spolverizzato di zucchero a velo.
Spennellarla con uno sciroppo al liquore e riempirla con la farcia precedentemente preparata.
Avere l’accortezza di lasciare tutto intorno un bordo vuoto di circa 2 cm.
Avvolgere la pasta biscotto, aiutandosi con il telo, e lasciare raffreddare il rotolo in frigorifero, ben avvolto, per circa due ore.
Poco prima di servire, toglierlo dal frigorifero, eliminare il telo e decorare a piacere.
Servire, poi, la pasta biscotto al caffè a fette.

• Avvolgere il rotolo al caffè quando la pasta biscotto è ancora calda, altrimenti è facile che si rompa.
• Il canovaccio umido serve a mantenerla morbida.