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Farfalle (o Stricchetti) al Cacao

Ricetta Farfalle (o Stricchetti) al Cacao di , Pubblicata il 29/12/2008, Aggiornata il 31/08/2024

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Le farfalle al cacao sono un’idea originale e golosa per sorprendere i tuoi ospiti. Il cacao nell’impasto conferisce un gusto unico e intrigante, perfetto per abbinamenti con sal...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le farfalle (o stricchetti) al cacao, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

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Categoria: Pasta Fresca

La ricetta delle Farfalle (o Stricchetti) al Cacao è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta Fresca Colorata Ricette con Cacao Ricette con Farfalle

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Farfalle (o Stricchetti) al Cacao

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di farina 0, 50 g di semola di grano duro, 50 g di cacao amaro, 3 uova, 1 albume, 1 cucchiaio di olio, sale.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine assieme al cacao.
Disporre il composto sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le tre uova e l’albume, precedentemente sbattuti.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), ritagliarla in rettangoli di 4×5 cm.
Pizzicarli al centro, in modo da formare le classiche farfalle.
Ripetere la stessa operazione per tutti i rettangoli di pasta, infarinandoli leggermente uno per uno.
Adagiare, quindi, la pasta su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 1-2 ore.

NOTE E CONSIGLI
Abbinamenti consigliati

La ricetta delle farfalle (o stricchetti) al cacao aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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2 commenti all'articolo “Farfalle (o Stricchetti) al Cacao”

  1. Michelle ha detto:
    6 Luglio 2013 alle 16:04

    Con quale sugo stanno meglio?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      9 Luglio 2013 alle 13:22

      Ciao Michelle, le farfalle o stricchetti al cacao possono essere abbinati a piacimento.
      Io consiglio di provarli con:
      – Gamberi
      – noci e gorgonzola
      – panna e prosciutto
      – salsa alle noci
      – arancia e cannella
      – noci e speck
      – crema di gorgonzola
      – ricotta salata
      A presto!

      Rispondi

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