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Gnocchi con Pesto di Radicchio e Speck

Ricetta Gnocchi con Pesto di Radicchio e Speck di , Pubblicata il 02/11/2021, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Gnocchi con Pesto di radicchio e Speck sono un primo piatto dal gusto deciso ed irresistibile.
Il gusto amarognolo del radicchio viene bilanciato dalla croccantezza dello speck...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli gnocchi con pesto di radicchio e speck, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con gnocchi, speck, radicchio, pinoli, parmigiano, etc.”

Gnocchi con pesto di radicchio e speck
Gnocchi con pesto di radicchio e speck

Categoria: Primi

Tempo totale: 20 min

La ricetta degli Gnocchi con Pesto di Radicchio e Speck è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Ricette con Radicchio Ricette con Speck

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 5 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Gnocchi con Pesto di Radicchio e Speck

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di gnocchi

    • 100 g di speck in un’unica fetta

    • 200 g di radicchio trevigiano

    • 50 g di pinoli

    • 40 g di parmigiano grattugiato più quello per la finitura

    • 40 g di pecorino grattugiato

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • qualche foglia di basilico

    • circa 100 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare gli Gnocchi con Pesto di Radicchio e Speck

Preparazione

Tagliare a cubetti lo speck, poi tritarlo al coltello (o in un mixer) e metterlo da parte.
Lavare ed asciugare le foglie di basilico.
Pulire il radicchio, eliminando la radice e le foglie esterne rovinate.
Sfogliarlo e metterlo a bagno in acqua fredda.
Lavare accuratamente le foglie una ad una sotto il getto dell’acqua corrente, quindi asciugarle e tritarle grossolanamente.

Inserire le foglie di radicchio in un mixer ed unire lo spicchio d’aglio, il basilico ed i pinoli.
Frullare ad intermittenza per non surriscaldare il prodotto, fino ad ottenere una crema poco omogenea.
Unire i formaggi grattugiati, il sale ed il pepe.
Continuando ad azionare il mixer ad intermittenza, aggiungere l’olio a filo.
Frullare fino ad ottenere un pesto di radicchio liscio ed omogeneo.

A parte, versare un filo d’olio in una padella capiente.
Lasciarvi rosolare lo speck per 1-2 minuti, mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Scolarli con una schiumarola non appena salgono a galla, mettendo da parte un po’ della loro acqua di cottura.
Versare gli gnocchi nella padella, mantecandoli con il pesto di radicchio e lo speck.
Cospargere di parmigiano gli Gnocchi con pesto di radicchio e speck, poi portarli subito in tavola.

VARIANTE

Sostituire i pinoli con uguale quantità di gherigli di noce.

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli gnocchi con pesto di radicchio e speck si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se alterni sapori e consistenze. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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