Name: Pesto di Radicchio e Speck
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di radicchio rosso di Treviso; 100 g di speck in un’unica fetta; 40 g di parmigiano grattugiato; 40 g di di pecorino romano grattugiato; 1 spicchio d’aglio svestito; qualche foglia di basilico; 50 g di pinoli; circa 100-150 ml di olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Il Pesto di Radicchio e Speck è un condimento perfetto per primi piatti, per torte salate, per frittate, etc.
Il pesto speck e radicchio è anche adatto per insaporire i crostini.
L’unione tra il gusto amarognolo del radicchio e quello affumicato dello speck crea un amalgama che appaga anche i palati più esigenti che gustano con piacere il pesto radicchio e speck.

15 Gennaio 2022 / Aggiornata il 6 Luglio 2023

Ricetta Pesto di Radicchio e Speck

di FraGolosi

Categoria: Salse

Tempo totale: 10 min

Pesto radicchio e speck

Tempo di Preparazione 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Pesto di Radicchio e Speck: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli.

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Ingredienti per 4 persone

- 300 g di radicchio rosso di Treviso
- 100 g di speck in un’unica fetta
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di di pecorino romano grattugiato
- 1 spicchio d’ aglio svestito
- qualche foglia di basilico
- 50 g di pinoli
- circa 100-150 ml di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe

Come preparare il Pesto di Radicchio e Speck

Preparazione

Nettare il radicchio, eliminando la radice e le foglie esterne rovinate.
Sfogliarlo e metterlo a bagno in acqua fredda.
Lavare accuratamente le foglie una ad una sotto il getto dell’acqua corrente, quindi asciugarle e tritarle grossolanamente.
Sciacquare ed asciugare le foglie di basilico.
Tagliare a cubetti lo speck, poi tritarlo in un mixer (o in un robot da cucina) e metterlo da parte.

Inserire nel mixer le foglie del radicchio, i pinoli, le foglie di basilico e l’aglio.
Frullare ad intermittenza per non surriscaldare il prodotto, fino ad ottenere una crema.
Unire il parmigiano e il pecorino grattugiati ed insaporire di sale (moderato) e di pepe.
Continuando ad azionare il mixer ad intermittenza, aggiungere prima il radicchio e, poi, l’olio a filo.
Frullare fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo.
Se a preparazione completata, il pesto di radicchio e speck risulta poco fluido, aggiungere ancora un po’ d’olio.

VARIANTI

Sostituire i pinoli con uguale quantità di gherigli di noci o di pistacchi sgusciati.
Aggiungere agli ingredienti su indicati 50 g di patata lessa e 50 g di ricotta.
Di conseguenza, aumentare la quantità d’olio.

SUGGERIMENTO

Il Pesto di radicchio e speck può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni, purché sia inserito in un barattolino e coperto con uno strato di olio.
Chiudere, poi, il barattolino con il coperchio.

3.7/5 (7 Voti)

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FraGolosi

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Pesto di Radicchio e Speck

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