Involtini di Sarde al Finocchietto

Ricetta Involtini di Sarde al Finocchietto di Redazione, Pubblicata il 26/04/2024, Aggiornata il 17/05/2025

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Gli Involtini di Sarde al Finocchietto sono un piatto tipico della cucina di mare siciliana.
Il connubio tra il sapore delle sarde, del pangrattato condito e del gusto aromatico e...

Gli Involtini di Sarde al Finocchietto sono un piatto tipico della cucina di mare siciliana.
Il connubio tra il sapore delle sarde, del pangrattato condito e del gusto aromatico e profumato del finocchietto fresco rende gli involtini estremamente gustosi ed invitanti.
Gli involtini di sarde al finocchietto sono perfetti da servire come antipasto o come secondo piatto durante un pranzo o una cena estiva.
Inoltre, si tratta di un piatto salutare, giacché le sarde sono una fonte ricca di Omega 3, di proteine, di vitamine (B2, B3, B12, A e D) e di sali minerali (calcio, iodio, fluoro, fosforo, potassio, selenio e zinco).

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli involtini di sarde al finocchietto, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con sarde, pangrattato, pecorino, pinoli, finocchietto selvatico tritato finemente, etc.”

Involtini di sarde al finocchietto

Categoria: Secondi

Tempo totale: 30 min

La ricetta degli Involtini di Sarde al Finocchietto è presente in queste raccolte:

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  Tempo di Preparazione 15 min
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  Tempo di Cottura 15 min
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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Squamare le sarde e privarle della testa e delle interiora.
Aprirle a libro, quindi rimuovere la lisca centrale e tutte le altre spine, mantenendo i filetti integri.
Assieme alla lisca verrà via anche la coda.
Lavare le sarde con cura sotto acqua corrente e metterle ad asciugare su doppi fogli di carta assorbente da cucina.
Poi, trasferirle sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso e cospargerle moderatamente di sale.

In una ciotola, amalgamare il pangrattato con il pecorino, lo spicchio d’aglio, i pinoli, il finocchietto, una presa di sale ed una spolverata di pepe nero.
Bagnare il composto con l’olio occorrente per ammorbidirlo e mescolare con cura.

Distribuire il ripieno sulla parte interna delle sarde aperte a libro.
Arrotolare delicatamente i filetti su se stessi, formando degli involtini compatti.
Infilzare uno stecchino in ciascun involtino, in modo da mantenerlo in forma durante la cottura.
In alternativa, infilzare più involtini con un lungo spiedino di legno o di metallo.

Disporli in una teglia unta con olio extravergine d’oliva e bagnarli con un filo d’olio.
Cuocere gli involtini di sarde al finocchietto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o comunque fino a quando risultano cotti.
A metà cottura, bagnare gli involtini con il vino bianco e girarli, controllando a vista le fasi finali della cottura.
A cottura ultimata, trasferire nei piatti gli involtini di sarde al finocchietto e servirli immediatamente.