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Involtini di Sarde

Ricetta Involtini di Sarde di , Pubblicata il 17 Ottobre 2020, Aggiornata 7 Settembre 2026

“Involtini di sarde sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 35 minuti di preparazione.”
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Involtini di Sarde
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Pronta in 35 minuti

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Ingredienti per Involtini di Sarde

Dosi per 4 persone

    • 700 g di sarde freschissime

    • 150 g di pangrattato leggermente tostato

    • 2 cucchiai di pecorino grattugiato

    • 2 cucchiai di uva passolina

    • 2 cucchiai di pinoli

    • 1 spicchio d’ aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo tritato

    • 50 ml di vino bianco secco

    • il succo di un limone

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Involtini di Sarde

Preparazione
  1. 1
    Reidratare l’uva passa, tenendola a bagno in acqua tiepida per 10 minuti o fino al momento di utilizzarla.
  2. 2
    Successivamente, scolarla ed asciugarla. Squamare le sarde ed eliminare le teste e le interiora. Lavarle con cura sotto il getto dell’acqua corrente, in modo da staccare le squame residue.
  3. 3
    Aprirle a libro, facendo scorrere il dito medio lungo tutto il ventre, poi rimuovere la lisca centrale assieme alla coda e, se necessario, eliminare dal lati del pesce le eventuali spine.
  4. 4
    Sciacquare nuovamente le sarde ed asciugarle, tamponandole delicatamente con carta assorbente da cucina. Amalgamare il pangrattato con il pecorino, l’uva passolina, i pinoli tritati, il sale, il pepe ed un trito di aglio e prezzemolo.
  5. 5
    Bagnare il composto con il vino bianco e la quantità d’olio occorrente per inumidire il composto. Preriscaldare il forno a 180°C.
  6. 6
    Sistemare le sarde l’una accanto all’altra con la pelle appoggiata sul piano di lavoro, poi salarle leggermente. Distribuire su ciascuna sarda un po’ di pangrattato condito, quindi arrotolarla su se stessa a partire dalla testa.
  7. 7
    Fermare ciascun involtino con uno stuzzicadenti e trasferirli su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare gli involtini di sarde con 4 cucchiai di olio miscelati con il succo di limone.
  8. 8
    Cuocere gli involtini di sarde nel forno già a temperatura per circa 10 minuti, poi girarli con delicatezza e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  9. 9
    A cottura ultimata, togliere dal forno gli involtini di sarde e lasciarli riposare al coperto per 5-10 minuti.
  10. 10
    Eliminare gli stuzzicadenti, trasferire gli involtini su un piatto da portata e servirli dopo averli bagnati con un filo d’olio. È facoltativo guarnire gli involtini di sarde con della salsa verde al prezzemolo.
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