Fraviole di Ricotta alla Siciliana

Ricetta Fraviole di Ricotta alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 25/06/2013, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Fraviole di Ricotta alla Siciliana sono una deliziosa ricetta di Carnevale della pasticceria tipica siciliana.
Famosissime le fraviole messinesi ed in generale tutte le ricette ...

Le Fraviole di Ricotta alla Siciliana sono una deliziosa ricetta di Carnevale della pasticceria tipica siciliana.
Famosissime le fraviole messinesi ed in generale tutte le ricette di “fravioli siciliani”.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le fraviole di ricotta alla siciliana, un dolce della cucina italiana, per 12 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Fraviole di Ricotta alla Siciliana

Categoria: Dolci

Tempo totale: 50 min

La ricetta delle Fraviole di Ricotta alla Siciliana è presente in queste raccolte:

Dolci di Carnevale Dolci e Dessert Dolci tradizionali Raccolte di Ricette Ricette Siciliane Ricette con Ricotta

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• 

  Tempo di Preparazione 45 min più 1 ora di riposo
• 

  Tempo di Cottura 5 min
• 

  Porzioni 12
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per la pasta:
1 kg di farina di grano duro, 100 g di strutto, 40 g di olio di semi di girasole (o di mais), 2 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero semolato, 2 bicchieri di vino bianco, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora, 375 g di zucchero semolato, cannella in polvere q.b.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
Per spolverizzare:
zucchero semolato q.b., cannella in polvere q.b.

Per prima cosa, preparare la pasta.
Versare la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare nella cavità lo strutto e l’olio di semi, iniziando a lavorare l’impasto.
Unire i tuorli, lo zucchero, il sale e, a poco a poco, il vino bianco.
Continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta di consistenza morbida, ma elastica.
A tal fine, se necessario, unire all’impasto qualche cucchiaio di acqua tiepida.
A preparazione ultimata, l’impasto non deve attaccarsi alle dita.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un’ora.

Passare, poi, alla preparazione del ripieno.
Passare a setaccio la ricotta e lavorarla accuratamente con lo zucchero e la cannella grattugiata al momento.
Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente duro, aggiungere un po’ di latte.
Lavorare ancora il composto, fino a quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, riprenderla e stenderla ad uno spessore di circa 3 mm.
Con un piattino o un coppa pasta formare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Adagiare al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ricotta e ripiegare la sfoglia a mezzaluna.
Pressare bene i bordi prima con le dita e, poi, con i rebbi di una forchetta.
Friggere pochi ravioli alla volta in abbondante olio bollente, rigirandole dopo un paio di minuti di cottura.
Disporli a mano a mano su carta assorbente da cucina, in modo che perdano tutto l’unto in eccesso.
Dopo averli passati in un miscuglio di zucchero semolato e cannella, trasferire le fraviole alla ricotta alla siciliana su un vassoio da portata.

• Nell’impasto, al posto del mix di strutto e olio si può adoperare solo lo strutto (150 g).
• Alcuni inseriscono nell’impasto 100 g di gocce di cioccolato.
• Per spolverizzare i fravioli alla ricotta si può adoperare lo zucchero a velo.

• Nella spolverata finale di zucchero delle fraviole di ricotta siciliane la cannella è opzionale.
• Se avanzano pezzetti di pasta, impastarli nuovamente, stenderli, ricavare delle strisce e friggerle.
  Spolverizzarle, poi, con lo zucchero semolato.