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Crocchette di Fegato

Ricetta Crocchette di Fegato di , Pubblicata il 18/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Le crocchette di fegato sono un secondo piatto sfizioso, da servire a chi ama le frattaglie bovine.
Le crocchette di fegato possono essere servite anche come antipasto.

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“Vediamo come si fanno le crocchette di fegato, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare le Crocchette di Fegato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di fegato di vitello, 50 g di lardo, 2 tuorli d’uovo, la mollica di un panino, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per decorare:
1 limone tagliato a spicchi.

PREPARAZIONE

Immergere nel latte la mollica del panino, lasciarla ammorbidire e, poi, strizzarla.
Fare andare nel mixer il fegato a pezzi, il lardo e la mollica d pane..
Unire il parmigiano, il sale, il pepe ed i tuorli ben sbattuti.
Quando l’impasto è ben omogeneo, formare tante crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servire le crocchette di fegato calde, decorando il piatto di portata con spicchi di limone.

Suggerimento

La ricetta delle crocchette di fegato si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato coerente, considera contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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