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    Le crocchette di fegato sono un secondo piatto sfizioso, da servire a chi ama le frattaglie bovine.
    Le crocchette di fegato possono essere servite anche come antipasto.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    400 g di fegato di vitello, 50 g di lardo, 2 tuorli d’uovo, la mollica di un panino, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
    Per decorare:
    1 limone tagliato a spicchi.

    PREPARAZIONE

    Immergere nel latte la mollica del panino, lasciarla ammorbidire e, poi, strizzarla.
    Fare andare nel mixer il fegato a pezzi, il lardo e la mollica d pane..
    Unire il parmigiano, il sale, il pepe ed i tuorli ben sbattuti.
    Quando l’impasto è ben omogeneo, formare tante crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura.
    Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
    Servire le crocchette di fegato calde, decorando il piatto di portata con spicchi di limone.


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