Home » Antipasti » Crocchette di Funghi

Crocchette di Funghi

Ricetta Crocchette di Funghi di , Pubblicata il 14 Ottobre 2016, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Le crocchette di funghi sono un antipasto gustoso e appetitoso, perfetto da portare in tavola. Le dosi indicate sono per 6 persone e la ricetta si prepara in circa 4 ore.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
Vota la ricetta ▼
Crocchette di Funghi
Crocchette di Funghi

Pronta in 4 ore

Le Crocchette di Funghi sono dei bocconcini gustosi ed invitanti.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Crocchette di Funghi

Dosi per 6 persone

  • Per le crocchette

    • 250 g di funghi champignon

    • 150 g di funghi porcini

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la crema di latte

    • ½ l di latte

    • 100 g di farina

    • 50 g di burro

    • 25 g di formaggio parmigiano grattugiato

    • 25 g di formaggio pecorino grattugiato

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe bianco

  • Per la panatura

    • 2 uova

    • farina q.b

    • pangrattato q.b

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare le Crocchette di Funghi

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, nettare i funghi. Pulirli con un panno umido, in modo da eliminare la parte terrosa del gambo. Solo se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.
  2. 2
    Tritarli finemente. Versare 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5-8 minuti.
  3. 3
    A cottura ultimata, eliminare lo spicchio d’aglio ed insaporire i funghi di sale e di pepe. Indi, filtrare i funghi in modo che perdano l’olio in eccesso e lasciarli raffreddare.
  4. 4
    Preparare, quindi, la crema di latte. Riscaldare il latte ed insaporirlo di sale e di pepe. Sciogliere il burro a fuoco dolce in un tegame dal fondo spesso. A fuoco spento, versare la farina a pioggia, mescolando energicamente con una frusta.
  5. 5
    Versate un po’ di latte e rimescolare con energia. Aggiungere, poi, a filo il latte rimasto e rimescolare ancora. Riportare il tegame sul fuoco e lasciare cuocere, mescolando, fino a quando il composto si addenserà.
  6. 6
    Toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Unire, quindi, il parmigiano, il pecorino, il tuorlo d’uovo, i funghi e rimescolare ancora.
  7. 7
    Versare il composto su una superficie fredda ed unta d’olio, quale può essere il marmo. In alternativa, ungere una teglia o un vassoio. Stendere il composto, dandogli una forma rettangolare di circa 2 cm di spessore.
  8. 8
    Livellarne la superficie con una spatola e lasciarlo raffreddare per un paio d’ore. Una volta freddo, con un coltello tagliarlo poi in pezzetti di forma squadrata.
  9. 9
    Passare le crocchette, una ad una, prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato. Friggere le crocchette di funghi, poche alla volta, in abbondante olio ben caldo. Lasciarle dorare uniformemente, girandole con delicatezza.
  10. 10
    Sollevarle, quindi, con una schiumarola e metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina. A proprio gusto, servire le crocchette di funghi calde tiepide o fredde.

A PROPOSITO DELLE CROCCHETTE DI FUNGHI

Le crocchettine di funghi sono caratterizzate da una crosta leggera e croccante e da un interno cremoso che contiene dei pezzettini di funghi.
Le crocchette di funghi sono particolarmente indicate come antipasto, come contorno oppure per accompagnare un aperitivo rinforzato.

VARIANTE

Aggiungere agli ingredienti dei cubettini di prosciutto cotto e/o di formaggio.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (1 voto)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Crocchette di Funghi

Scopri altre ricette simili a Crocchette di Funghi, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con funghi

Le ricette preparate con i funghi permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Per un primo piatto puoi provare gli gnocchi salsiccia e funghi, mentre come alternativa gustosa puoi preparare il pollo alla birra con funghi. Per arricchire la tavola, per una pausa salata puoi scegliere la focaccia con funghi e patate. Puoi approfondire con tutte le ricette con funghi.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i funghi.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Crocchette di Funghi.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Funghi

Altre Ricette di Crocchette

Le più lette in Antipasti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Crocchette di Funghi.

Esplora anche:
AntipastiContorniFinger FoodRicette per ApericenaRicette per AperitivoRicette VegetarianeStuzzichini

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su