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Crocchette di Prosciutto

Ricetta Crocchette di Prosciutto di , Pubblicata il 23 Ottobre 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le crocchette di prosciutto sono un antipasto gustoso, ideale per iniziare il pasto. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Crocchette di prosciutto

Le crocchette di prosciutto sono un antipasto croccante e saporito, perfetto per un buffet o una festa. Il prosciutto cotto viene mescolato con patate e formaggio, formando crocchette dorate e irresistibili.

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Ingredienti per Crocchette di Prosciutto

Dosi per 4 persone

    • 150 g di prosciutto cotto

    • due cucchiai di grana grattugiato

    • 1 uovo

    • sale

    • pepe

  • Per la besciamella

    • 75 g di burro

    • 75 g di farina

    • ½ litro abbondante di latte

    • 1 pizzico di noce moscata

  • Per la panatura

    • pangrattato q.b

  • Per friggere

    • olio di arachidi

Come preparare le Crocchette di Prosciutto

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare una besciamella densa ed omogenea. Scaldare il latte.
  2. 2
    Mettere sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporare la farina, mescolando continuamente il composto.
  3. 3
    Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore. Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi.
  4. 4
    Riportare il tegame sul fuoco e cuocere la salsa fino a quando la besciamella si addenserà. Insaporire di noce moscata.
  5. 5
    Spegnere e fuori dal fuoco incorporare il prosciutto tritato, il grana, l’uovo, il sale ed il pepe.
  6. 6
    Lasciare raffreddare e ricavare dal composto delle crocchette. Passarle, poi, nel pangrattato, accomodandole l'una accanto all'altra su un vassoio.
  7. 7
    Versare olio abbondante in una padella antiaderente e portarlo alla giusta temperatura.
  8. 8
    Friggere poche crocchette di prosciutto alla volta, rigirandole con delicatezza fino a quando diventeranno uniformemente dorate.
  9. 9
    Prelevarle via via con un mestolo forato e posarle su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso.
  10. 10
    A frittura ultimata, servire le crocchette di prosciutto a piacere calde, tiepide o fredde.

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