Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

Name: Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù di Redazione, Pubblicata il 09/06/2009, Aggiornata il 17/05/2025

Le tagliatelle paglia e fieno al ragù sono un classico intramontabile, in cui la pasta bicolore si sposa perfettamente con un ragù ricco e saporito, offrendo un’esperienza tradiz...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le tagliatelle paglia e fieno al ragù, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

Categoria: Primi

La ricetta delle Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Ricette per Pranzo paglia e fieno Ricette con Ragù Ricette con Tagliatelle

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di tagliatelle paglia e fieno.
Per il ragù:
200 g di polpa di maiale macinata, 2 nodi di salsiccia spellati, 100 g di prosciutto crudo in un’unica fetta, 700 g di passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino rosso, ½ bicchiere di olio, 1 piccola cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, una costa di sedano, parmigiano grattugiato, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Versare quattro cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire la cipolla e l’aglio.
Eliminare l’aglio ed unire il sedano, tritato finemente.
Lasciarlo rosolare ed unire la carne di maiale, la salsiccia spellata e sgranata ed il prosciutto crudo tagliato a dadini.
Lasciare sigillare le carni, rosolando il tutto per 4-5 minuti, assieme ad un pezzetto di peperoncino.
Sfumare con il vino rosso e fare evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e fare insaporire.
Versare un bicchiere d’ acqua e fare sobbollire, a fuoco lentissimo, fino a quando il ragù non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirle con il ragù e servirle ben calde.
Aggiungere, se gradita, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle tagliatelle paglia e fieno al ragù trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

Dai un voto a questa ricetta

4.7/5 (3 Recensioni)

Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

Link veloci alla ricetta:

Idee e Offerte per casa e cucina

Scopri idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina, scelti con cura.

Friggitrice ad aria Iceagle Caffè Borbone Miscela Blu Idee regalo per la casa Piccoli elettrodomestici Pentole e padelle

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.

🔥 In evidenza: Simili a Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

Ultime pubblicazioni in Pranzo della Domenica

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

Come fare le Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

Raccolte di ricette correlate

Ricette correlate

Ultime pubblicazioni in Pranzo della Domenica