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Vitello Agglassato

Ricetta Vitello Agglassato di , Pubblicata il 11/08/2008, Aggiornata il 19/08/2025

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Il vitello agglassato è una ricetta tipica della tradizione siciliana, in cui la carne viene cotta lentamente con cipolle fino a diventare morbida e saporita. Un piatto ricco e genuino, perfetto per i pranzi della domen...

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“Vediamo come si fa il vitello agglassato, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare il Vitello Agglassato

INGREDIENTI

800 g di vitello, 2-3 cipolle, un pomodorino (facoltativo), un po’ di prezzemolo (o di basilico), un dado, olio extravergine d’oliva, pepe.

PREPARAZIONE

Stufare in due cucchiai di olio la carne a pezzetti con molta cipolla, fino a coprire del tutto la carne (2-3 cipolle).
Rosolare a lungo a fuoco lento, fino a quando la cipolla diventerà quasi una crema.
Unire un pomodorino e un po’ di prezzemolo (o basilico).
Aggiungere un pochino d’acqua, un dado, un pizzico di pepe e portare il vitello a cottura.

Suggerimento

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta del vitello agglassato è una scelta pratica, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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