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Fegato con Cipolle

Ricetta Fegato con Cipolle di , Pubblicata il 21/10/2018, Aggiornata il 07/08/2025

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Il fegato con cipolle è la versione siciliana del celebre piatto veneziano, dal quale differisce per il gusto agrodolce della pietanza.
Come molti sanno, la salsa agrodolce è tip...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il fegato con cipolle, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 minuti: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Fegato con Cipolle
Fegato con Cipolle

Categoria: Secondi

La ricetta del Fegato con Cipolle è presente in queste raccolte:

Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Cipolle Ricette con Fegato

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Fegato con Cipolle

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza: 600 g di fegato di vitello in fette, 4-5 cipolle bianche o dorate di medie dimensioni, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per l’agrodolce: 2 cucchiai di zucchero semolato, ½ bicchiere di aceto di vino rosso.

PREPARAZIONE

Scaldare 2 cucchiai d’olio in una larga padella.
Aggiungere le fettine di fegato e lasciarle dorare a fuoco basso 2 minuti per lato.
Insaporirle di sale a metà cottura.
Toglierle dalla padella e tenerle in caldo.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle non troppo sottilmente.
Versare 3 cucchiai di acqua calda nella padella utilizzata per cuocere il fegato e con una spatola staccare il fondo di cottura.
Rimettere la padella sul fuoco e farvi rinvenire le cipolle per qualche minuto o finché diventeranno translucide.

Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto.
Unire le fettine di fegato alle cipolle, poi aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.
Lasciare cuocere per 1 minuto, quindi alzare la fiamma e bagnare con il miscuglio agrodolce.
Proseguire la cottura per 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
Trasferire il fegato con cipolle nei piatti e servirlo a temperatura ambiente.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta del fegato con cipolle trova facilmente il suo spazio e se alterni sapori e consistenze. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a contorni e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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