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Farfalle Mare e Monti ai Pistacchi

Ricetta Farfalle Mare e Monti ai Pistacchi di , Pubblicata il 02/09/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Farfalle Mare e Monti ai Pistacchi sono un piatto tipico della cucina di Bronte (CT).
Le farfalle vengono insaporite con un condimento preparato con pistacchi, zucchine, gambere...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le farfalle mare e monti ai pistacchi, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Farfalle mari e monti ai pistacchi

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta delle Farfalle Mare e Monti ai Pistacchi è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette Siciliane Ricette con Farfalle Ricette con Pistacchi

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Farfalle Mare e Monti ai Pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di farfalle, 100 g di pistacchi, 2 zucchine medie, 400 g di gamberetti sgusciati (anche surgelati), ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle in rondelle.
Eliminare il guscio dei pistacchi.
Essendo, di solito, semiaperto, è sufficiente aprirlo con le mani.
Altrimenti battervi sopra leggermente con il batticarne.
Tritare, poi, finemente i pistacchi (anche con il macinacaffè).

Soffriggere in 2 cucchiai di olio uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
Unire i pistacchi tritati, lo zafferano sciolto in un dito d’acqua e fare insaporire.
Unire, quindi, la zucchina a rondelle, aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura con pochissima acqua.
A parte, saltare per un paio di minuti i gamberetti in padella assieme a due cucchiai di olio.
Sfumarli con il vino bianco e farlo evaporare.

Unire, quindi, i gamberetti alle zucchine, aggiungere lo zafferano e lasciare insaporire per 2 minuti.
Lessare, poi, le farfalle in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e saltarle in padella, mantecando il tutto assieme al parmigiano grattugiato.
Trasferire le farfalle mare e monti ai pistacchi su un piatto da portata e servire immediatamente.

NOTE E CONSIGLI
Abbinamenti consigliati

La ricetta delle farfalle mare e monti ai pistacchi è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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