Crostini di Patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 grosse patate, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale.
Per la farcia:
200 g di funghi porcini, 1 spicchio d’aglio, 120 g di formaggio caprino morbidi, latte, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire delicatamente i funghi porcini con un panno umido, in modo da togliere i residui di terra.
Tagliarli a dadini molto piccoli.
Versare qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
Cuocere i funghi a fuoco vivace per 5 minuti assieme all’aglio.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Eliminare l’aglio e insaporirli di sale e di pepe.
A parte, ammorbidire il caprino con un goccio di latte.
Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle.

Ricavare 8 fette dello spessore di ½ cm.
Versare tre cucchiai di olio in una teglia antiaderente e rosolare lo spicchio d’aglio.
Unire le fette di patate, girarle nell’olio della teglia e porle in forno già caldo a 180°C per circa 7-8 minuti per lato.
A cottura ultimata, salarle leggermente.
Spalmare, poi, le fette di patate con il formaggio e distribuire la crema di funghi.
Infine, passare per un paio di minuti i crostini di patate sotto il grill del forno ben caldo.