Peperoni e Patate al Forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 peperoni di vario colore, 700 g di patate, 10 pomodorini ciliegia, 2 cucchiai di senape, 2 pizzichi di timo o di origano, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti interni.
Tagliarli, poi, a dadi.
Sbucciare le patate, lavarle e ridurre anch’esse in dadi.
Pelare le cipolle, lavarle e affettarle.
Sciacquare i pomodorini e dividerli a metà.
Ungere di olio una teglia da forno ed accomodarvi le verdure e la cipolla.

Insaporire di timo (o origano), di sale e di pepe.
Mescolare con cura, poi bagnare le verdure con l’olio e rimescolare, sistemando le verdure in un unico strato..
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Rimuovere, quindi, il foglio di alluminio e rimescolare.
Proseguire la cottura all’incirca per altri 20 minuti o fino a quando le patate saranno cotte.
A cottura ultimata, trasferire peperoni e patate su un piatto da portata.
Guarnire i peperoni e patate al forno con qualche fogliolina di basilico e servire.