Frittelle di Farina
Ricetta Frittelle di Farina di Redazione, Pubblicata il 17 Luglio 2008, aggiornata 18 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Frittelle di Farina
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le frittelline:
400 g di farina 00, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 pomodori, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 piccola cipolla (facoltativo), 2 acciughe salate a pezzetti, 80 g di provola dolce a dadini, origano q.b. acqua q.b., sale e pepe.
Per friggere:
olio si semi d’arachidi o d’oliva.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodori, togliere il picciolo verde e praticare un’incisione a croce sulla parte opposta.
Scottarli per 30 secondi in acqua bollente.
Sgocciolarli con una schiumarola, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua fredda in modo da poterli maneggiare e privarli della pelle pressandola tra il pollice e la lama di un coltellino.
Dividerli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione.
Tagliarli, poi, a cubetti.
Dissalare le acciughe, sciacquandole ripetutamente in acqua fredda.
Tritarle finemente al coltello.
Tagliare a dadini la provola.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla ed affettarla finemente.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione delle frittelle di farina.
Versare la farina in una ciotola ed incorporare l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido.
Sbattere l’impasto con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Insaporirla di sale, di pepe ed aggiungere i cubetti di pomodoro, il parmigiano grattugiato, i dadini di formaggio, le acciughe, l’origano, il prezzemolo tritato e la cipolla.
Amalgamare con cura gli ingredienti.
Versare olio abbondante in una padella antiaderente e friggere il composto a cucchiaiate nell’olio bollente.
Rigirare le frittelle di farina in modo che si colorino in modo uniforme.
Scolarle con una schiumarola e metterle a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina.
Servire le frittelle di farina ben calde.
- Le Frittelline di farina possono essere servite come antipasto o secondo piatto alternativo.
- La preparazione della pietanza è semplice e veloce, ma nel contempo estremamente gustosa.
- Si tratta di una ricetta povera, che in origine era solo a base di farina ed acqua.
Gli altri ingredienti sono delle aggiunte più recenti.
- Uno stuzzichino ben riuscito deve essere semplice, gustoso e bilanciato.
- Curare forma e dimensione facilita il servizio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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