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Olive Ripiene alla Messinese con Pomodoro

Ricetta Olive Ripiene alla Messinese con Pomodoro di , Pubblicata il 06/10/2023, Aggiornata il 04/11/2025

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Le Olive Ripiene alla Messinese con Pomodoro sono una variante delle classiche olive ripiene messinesi.
Si tratta di uno squisito stuzzichino, perfetto per essere gustato come anti...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le olive ripiene alla messinese con pomodoro, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 15 min più tempo di riposo: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con olive, pangrattato, pomodori pelati, verdure sott’aceto, pecorino, etc.”

Olive ripiene alla messinese con pomodoro
Olive ripiene alla messinese con pomodoro

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 15 min più tempo di riposo

La ricetta delle Olive Ripiene alla Messinese con Pomodoro è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti di Natale Antipasti Veloci Ricette Siciliane Stuzzichini Ricette con Olive Ricette con Pomodori Ricette Messinesi

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min più tempo di riposo
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Olive Ripiene alla Messinese con Pomodoro

Dosi per 4 persone

    • 400 g di grandi olive verdi in salamoia denocciolate

    • 80 g di pangrattato

    • 50 g di polpa di pomodori pelati sminuzzata

    • 1 cucchiaio di insalatina di verdure sott’aceto

    • 1 cucchiaio di pecorino (o caciocavallo) grattugiato

    • 1 cucchiaio di grana grattugiato

    • 1 cucchiaio di capperi di Salina sminuzzati

    • 2 cucchiai di aceto di vino bianco

    • 2 acciughe dissalate tritate

    • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

    • 1 cucchiaino di menta tritata

    • un cucchiaino di peperoncino tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale (al bisogno)

    • pepe

Come fare le Olive Ripiene alla Messinese con Pomodoro

Preparazione

Sciacquare ed asciugare le olive verdi, poi aprirle a libro, senza staccare le due metà.
Versare in una ciotola il pangrattato (chiamato a Messina e in tutta la Sicilia “muddica”, ovvero “mollica”).
Condire il pangrattato con l’insalatina sminuzzata finemente, con il pecorino, con il grana, con i capperi dissalati e tritati e con le acciughe tritate,
Aggiungere un trito di prezzemolo, di menta e di peperoncino.
Mescolare accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti, poi bagnare con un filo d’olio e con l’aceto di vino bianco.
Assaggiare il composto in modo da regolare a proprio gusto la quantità di olio e di aceto.
Correggere all’occorrenza di sale ed aggiustare (se gradito) di pepe.
A fine preparazione ultimata, la farcia deve risultare morbida, ben inumidita, ma modellabile.

Farcire le olive con l’impasto ottenuto.
Una volta riempite tutte le olive, trasferirle in una ciotola da portata e coprirle con la pellicola trasparente.
Prima di servire le olive ripiene alla messinese con pomodoro lasciarle insaporire per almeno 5-6 ore .

CONSIGLIO

Sarebbe preferibile preparare le Olive ripiene alla messinese con pomodoro il giorno precedente a quello in cui verranno servite.

CONSERVAZIONE

Le olive ripiene alla messinese con pomodoro possono essere conservate in frigorifero per circa 4-5 giorni.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta delle olive ripiene alla messinese con pomodoro è una scelta pratica, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato più conviviale, considera primi e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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