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Baccalà con Patate, Olive e Pomodori

Ricetta Baccalà con Patate, Olive e Pomodori di , Pubblicata il 5 Aprile 2013, Aggiornata 21 Giugno 2026

“Il baccalà con patate, olive e pomodori è un secondo piatto facile da preparare. La ricetta è indicata per 6 persone.”
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Baccalà con patate, olive e pomodori
Baccalà con Patate, Olive e Pomodori

Il baccalà con patate, olive e pomodori è un piatto ricco e saporito, dove il pesce viene esaltato dalla dolcezza delle patate e dall’intensità delle olive e dei pomodori. Perfetto per un pasto completo e gustoso....

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Come fare il Baccalà con Patate, Olive e Pomodori

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

800 g di baccalà già ammollato in pezzi, 500 g di patate, 50 g di olive nere, 400 g di pomodori pelati a pezzettoni, , farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette non troppo sottili.
Versare qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e portarlo alla giusta temperatura.
Friggere le patate e metterle da parte.
Sciacquare il baccalà ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
Passarlo nella farina e scuotere la polvere in eccesso.
Versare olio abbondante in un tegame antiaderente e friggere il baccalà da entrambi i lati.
Poi, toglierlo dal tegame e metterlo in un piatto.
Nello stesso tegame, fare cuocere nell’olio rimasto i pomodori pelati, insaporiti di sale e di pepe.
Dopo una decina di minuti, unire il baccalà fritto, le patate e le olive nere.
Lasciare cuocere per circa 20 minuti, a fiamma bassa e a tegame coperto.
Non dovrebbe esservi bisogno di acqua, ma, se necessario, aggiungerne un mestolino.
A cottura ultimata, correggere di sale e di pepe.
Servire.

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
  • Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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Con il baccalà puoi alternare preparazioni semplici e ricette più ricche, mantenendo varietà e gusto nel menu. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare le rondelle di pasta con baccalà e zucca, mentre per un antipasto semplice puoi scegliere il carpaccio di baccalà. Come secondo piatto, come secondo piatto puoi preparare le crocchette di baccalà al pomodoro. Se vuoi scoprire altre possibilità, trovi nuove ispirazioni nella raccolta delle ricette con baccalà.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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3 commenti all'articolo “Baccalà con Patate, Olive e Pomodori”

  1. arcangela amorese ha detto:
    5 Aprile 2013 alle 18:13

    andrebbe tutto bene ma cuocere il pomodoro nell’olio dove è stato fritto il baccala infarinato non sembra una cosa eccezionale

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      6 Aprile 2013 alle 15:24

      Ciao Arcangela, la farina che rimane nell’olio dà una certa consistenza alla salsa. Non è, però, determinante. Se preferisci, puoi cuocere il pomodoro in un altro tegame. A presto!

      Rispondi
  2. arcangela amorese ha detto:
    6 Aprile 2013 alle 21:01

    già fatto credetemi cotto con pomodoro ed olio (diciamo pulito ) è ottimo ciao a presto

    Rispondi

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