Baccalà con Patate, Olive e Pomodori
Ricetta Baccalà con Patate, Olive e Pomodori di Redazione, Pubblicata il 5 Aprile 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Baccalà con Patate, Olive e Pomodori
Dosi per 6 persone
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800 g di baccalà già ammollato in pezzi
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500 g di patate
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50 g di olive nere
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400 g di pomodori pelati a pezzettoni
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farina q.b
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare il Baccalà con Patate, Olive e Pomodori
Preparazione- 1
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette non troppo sottili.
- 2
Versare qualche cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e portarlo alla giusta temperatura.
- 3
Friggere le patate e metterle da parte. Sciacquare il baccalà ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
- 4
Passarlo nella farina e scuotere la polvere in eccesso.
- 5
Versare olio abbondante in un tegame antiaderente e friggere il baccalà da entrambi i lati. Poi, toglierlo dal tegame e metterlo in un piatto.
- 6
Nello stesso tegame, fare cuocere nell’olio rimasto i pomodori pelati, insaporiti di sale e di pepe.
- 7
Dopo una decina di minuti, unire il baccalà fritto, le patate e le olive nere.
- 8
Lasciare cuocere per circa 20 minuti, a fiamma bassa e a tegame coperto.
- 9
Non dovrebbe esservi bisogno di acqua, ma, se necessario, aggiungerne un mestolino.
- 10
A cottura ultimata, correggere di sale e di pepe. Servire.
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Con il baccalà puoi alternare preparazioni semplici e ricette più ricche, mantenendo varietà e gusto nel menu. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare le rondelle di pasta con baccalà e zucca, mentre per un antipasto semplice puoi scegliere il carpaccio di baccalà. Come secondo piatto, come secondo piatto puoi preparare le crocchette di baccalà al pomodoro. Se vuoi scoprire altre possibilità, trovi nuove ispirazioni nella raccolta delle ricette con baccalà.
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Cucina con attenzione
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andrebbe tutto bene ma cuocere il pomodoro nell’olio dove è stato fritto il baccala infarinato non sembra una cosa eccezionale
Ciao Arcangela, la farina che rimane nell’olio dà una certa consistenza alla salsa. Non è, però, determinante. Se preferisci, puoi cuocere il pomodoro in un altro tegame. A presto!
già fatto credetemi cotto con pomodoro ed olio (diciamo pulito ) è ottimo ciao a presto