Come congelare il prezzemolo fresco
Come congelare il prezzemolo fresco
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Il prezzemolo (nome scientifico Petroselinum crispum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae.
È una pianta usata molto frequentemente in cucina sia per aromatizzare che per insaporire.
Il prezzemolo nasce spontaneo nell’Asia del Sud – Est e nell’Africa Settentrionale, ma viene coltivato nelle zone a clima temperato di tutti i continenti.
Le foglie sono ricche di olio essenziale, di vitamine A e C ed hanno un profumo forte ed aromatico.
Il prezzemolo viene adoperato in cucina come condimento e come guarnizione.
Per averlo sempre a disposizione è buona consuetudine congelarlo.

CONGELARE IL PREZZEMOLO, IL VIDEO:

COME CONGELARE IL PREZZEMOLO FRESCO:

  • Acquisto del prezzemolo
    Comprare o raccogliere un mazzetto di prezzemolo fresco che abbia foglie e gambi turgidi di un bel colore verde acceso.
  • Pulizia

    Eliminare le foglioline rovinate o ingiallite ed i gambi del prezzemolo, quindi sciacquarlo accuratamente.

  • Asciugatura
    Sgrondare i rametti e metterli in una centrifuga manuale, azionandola fino ad eliminare tutta l’acqua.
    Posare, poi, il prezzemolo su un canovaccio e tamponarlo delicatamente per asciugare
    l’acqua residua.
    Lasciarlo asciugare per alcune ore.
  • Riduzione in pezzetti

    Successivamente, tagliare i rametti di prezzemolo con le forbici da cucina in pezzetti minuscoli.
    In alternativa, adoperare per qualche secondo un robot da cucina.

  • Confezionamento

    Mettere il prezzemolo tritato in sacchetti da freezer e chiudere questi ultimi ermeticamente.
    In alternativa, adoperare piccoli contenitori a chiusura ermetica.

  • Etichettatura

    Porre su ogni sacchetto o contenitore un’etichetta riportante il nome dell’erba aromatica, la data di congelamento e quella di scadenza (es. prezzemolo congelato il…, scadenza il …).
    Per scrivere adoperare un pennarello, in quanto l’inchiostro normale delle penne ed i segni di matita tendono nel tempo a cancellarsi.

  • Conservazione

    Conservare il prezzemolo tritato nel freezer per un tempo massimo di 8 mesi ad una temperatura compresa tra – 18°C e – 25°C.

  • Utilizzo

    Al momento di utilizzare il prezzemolo congelato, prelevarne la quantità che serve ed inserirla nella preparazione.
    Il prezzemolo si scongelerà quasi immediatamente anche in presenza di piatti freddi.

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