COME CONGELARE IL PREZZEMOLO FRESCO

Il prezzemolo (nome scientifico Petroselinum crispum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae.
È una pianta usata molto frequentemente in cucina sia per aromatizzare che per insaporire.
Il prezzemolo nasce spontaneo nell’Asia del Sud – Est e nell’Africa Settentrionale, ma viene coltivato nelle zone a clima temperato di tutti i continenti.
Le foglie sono ricche di olio essenziale, di vitamine A e C ed hanno un profumo forte ed aromatico.
Il prezzemolo viene adoperato in cucina come condimento e come guarnizione.
Per averlo sempre a disposizione è buona consuetudine congelarlo.

CONGELARE IL PREZZEMOLO, IL VIDEO:

COME CONGELARE IL PREZZEMOLO FRESCO:

• Acquisto del prezzemolo
  Comprare o raccogliere un mazzetto di prezzemolo fresco che abbia foglie e gambi turgidi di un bel colore verde acceso.
• Pulizia

  Eliminare le foglioline rovinate o ingiallite ed i gambi del prezzemolo, quindi sciacquarlo accuratamente.

• Asciugatura
  Sgrondare i rametti e metterli in una centrifuga manuale, azionandola fino ad eliminare tutta l’acqua.
  Posare, poi, il prezzemolo su un canovaccio e tamponarlo delicatamente per asciugare
  l’acqua residua.
  Lasciarlo asciugare per alcune ore.
• Riduzione in pezzetti

  Successivamente, tagliare i rametti di prezzemolo con le forbici da cucina in pezzetti minuscoli.
  In alternativa, adoperare per qualche secondo un robot da cucina.

• Confezionamento

  Mettere il prezzemolo tritato in sacchetti da freezer e chiudere questi ultimi ermeticamente.
  In alternativa, adoperare piccoli contenitori a chiusura ermetica.

• Etichettatura

  Porre su ogni sacchetto o contenitore un’etichetta riportante il nome dell’erba aromatica, la data di congelamento e quella di scadenza (es. prezzemolo congelato il…, scadenza il …).
  Per scrivere adoperare un pennarello, in quanto l’inchiostro normale delle penne ed i segni di matita tendono nel tempo a cancellarsi.

• Conservazione

  Conservare il prezzemolo tritato nel freezer per un tempo massimo di 8 mesi ad una temperatura compresa tra – 18°C e – 25°C.

• Utilizzo

  Al momento di utilizzare il prezzemolo congelato, prelevarne la quantità che serve ed inserirla nella preparazione.
  Il prezzemolo si scongelerà quasi immediatamente anche in presenza di piatti freddi.