Ricetta Patate Farcite di Redazione, Pubblicata il 17/03/2011, Aggiornata il 18/05/2025
Le Patate farcite sono un piatto che piace veramente a tutti.
La farcia viene preparata con grana grattugiato, dadini di caciocavallo e speck.
Una volta farcite, le patate vengono ...
4 patate medie della medesima dimensione e forma.
Per il ripieno:
2 cucchiai di grana grattugiato, 8 fettine di speck tagliato sottile, 80 g di caciocavallo a dadini, burro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le patate e metterle in una casseruola, a partire dall’acqua fredda salata.
Lasciarle sobbollire fino a ¾ di cottura (circa 20 minuti), fio a quando cioè, infilando uno stuzzicadenti, quest’ultimo incontra ancora un po’ di resistenza.
Scolarle e lasciarle intiepidire.
Eliminare la buccia delle patate e dividerle a metà.
Scavarne la polpa, facendo attenzione a lasciarne un sottile strato, in modo da ottenere un “guscio” perfettamente integro.
Mettere da parte la polpa scavata, riducendola in purea.
Una volta scavate tutte le patate, disporle su una teglia ricoperta di carta apposita e metterle in forno, preriscaldato a 180°C, per circa 15 minuti.
Toglierle dal forno appena diventeranno croccanti e dorate.
Riempire le patate con una farcia ottenuta mescolando assieme la purea e lo speck sminuzzato finemente.
Aggiustare di sale (poco) e di pepe.
Coprire con dadini di caciocavallo e cospargere di grana grattugiato.
Bagnare con un po’ di burro fuso e passare in forno per pochi minuti, per dar modo al formaggio di sciogliersi.
NOTA:
Se la polpa scavata dovesse essere dura, lessarla per qualche minuto in acqua salata e, poi, ridurla in purea.
La ricetta delle patate farcite aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, soprattutto durante la Cena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a secondi e cena veloce.
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